Knusprige Low-Carb & Keto Haselnuss-Schoko-Schnitten

Zubereitung

Für den Waffelteig:

1. Verrühre die weiche Butter mit dem Erythrit.
2. Hebe anschließend die gemahlenen Mandeln unter, sodass ein homogener Teig entsteht.
3. Lege Backpapier auf ein Backblech und rolle den Teig darauf dünn (ca. 0,5 cm) aus. TIPP: Falls der Teig am Nudelholz klebt, decke den Teig mit einem weiteren Blatt Backpapier oder Frischhaltefolie ab.
4. Backe den Waffelteig für ca. 10 Minuten bei 175°C Umluft, bis die Ränder goldbraun sind.
5. Für das Waffelmuster kannst in den noch warmen Teig zum Beispiel ein feinmaschiges Kuchengitter drücken.
6. Schneide die noch warmen Waffeln in ca. 5 x 5cm große Quadrate.

Für die Haselnussfüllung:

1. Schmelze die Schoko-Drops im Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle.
2. Gib das Haselnussmus dazu und verrühre alles miteinander. Hebe zum Schluss die gehackten Haselnüsse unter.
3. Bestreiche die Hälfte der Waffeln mit der Schoko-Nuss-Creme und setze je eine Waffel darauf.
4. Lass die Waffelschnitten im Kühlschrank fest werden.