Low-Carb & Keto Himbeer Eistorte

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Low-Carb & Keto Himbeer Eistorte

 

▪️ Nährwerte pro 100 g:  280 kcal – 27,2 g Fett – 3,2 g verwertbare Kohlenhydrate – 4,8 g Eiweiß ▪️

 

Der Sommer rückt näher und wir stellen uns auf fruchtig, frische Leckereien ein! Ob Himbeertorte, Himbeerkuchen, Himbeer Smoothie oder Himbeereis: Beeren sind immer herrlich. Deswegen machen wir aus 2 eins: Himbeer-Eistorte!

Diese erfrischende fruchtige Torte ist absolut Low-Carb, ohne Zuckerzusatz & glutenfrei. Denn für den Bodenteig nehmen wir gemahlene Mandeln antsatt Weizenmehl und Puder-Erythrit anstatt Zucker.

Erythrit ist eine natürliche Zuckeralternative, die keine verwertbaren Kohlenhydrate und keine Kalorien hat! Wenn Du mehr über Erythrit wissen willst, dann klicke hier: Was ist Erythrit?

Der Sommer kann kommen!

Zutaten

Für den Boden:

Für die Eismasse:
  • 250 g Himbeeren
  • 3 Eigelb
  • 75 g Puder-Erythrit (hier erhältlich)
  • 250 g Mascarpone
  • 2 EL Zitronensaft 
  • 200 g Schlagsahne

Außerdem:

  • eine längliche (Silikon-)Backform

Zubereitung

Für die Eismasse:
  1. 100 g der Himbeeren pürieren.
  2. Eigelbe und Puder-Erythrit in einer Rührschüssel schaumig schlagen.
  3. Mascarpone, Zitronensaft und vorbereitetes Himbeerpüree unterrühren.
  4. Schlagsahne steif schlagen und mit den restlichen ganzen Himbeeren unter die Mascarponemasse heben.
  5. In eine längliche Silikon- oder eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Backform füllen, glatt streichen und am besten über Nacht ins Gefrierfach stellen.

Für den Boden:
  1. Schmelze die Butter in der Mikrowelle oder auf dem Herd.
  2. Siebe das Puder-Erythrit.
  3. Mische die geschmolzene Butter mit den gemahlenen Mandeln und Puder-Erythrit mit einem Handmixer oder einfach mit einem Löffel bis eine homogene Masse entsteht.
  4. Die Bodenmasse leicht in die Eismasse drücken.
  5. Eistorte nochmal einfrieren und genießen.

Nährwerte

Entspricht 3,2 g verwertbare Kohlenhydrate pro 100 g. Verwertbare Kohlenhydrate = Gesamte Kohlenhydrate – mehrwertige Alkohole (Erythrit).
Brennwert (kJ)1172 kJ
Brennwert (kcal)280 kcal
Fett27,2 g
- davon gesättigte Fettsäuren14,2 g
Kohlenhydrate12,6 g
- davon Zucker2,9 g
- davon mehrwertige Alkohole9,4 g
Eiweiß4,8 g
Salz0,13 g

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