Low-Carb & Keto Doppelkeks mit Kakaocreme

Zubereitung

Für die Kekse:

1. Heize den Backofen auf 175°C Umluft vor.
2. Das Ei trennen und das Eigelb beiseitestellen.
3. Mische alle Zutaten in einer Küchenmaschine oder mit einem Handmixer, bis ein homogener Teig entsteht.
4. Bestreue die Arbeitsfläche mit Mandelmehl und rolle den Teig dünn (ca. 0,5 cm) aus.
5. Steche mit einem Ausstecher Kreise aus.
6. Backe die Kekse für ca. 12 Minuten goldbraun und lasse sie anschließend komplett auskühlen.

Für die Schoko-Haselnuss-Füllung:

1. Schmelze die Schokolade im Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle.
2. Gebe das Haselnussmus und das Nuss-Nougat-Aroma hinzu und verrühre alles miteinander, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Stelle die Füllung bis zur Weiterverarbeitung kalt.
4. Bestreiche die Unterseite eines Kekses mit der Füllung und klappe ihn mit einem weiteren Keks zu.