Low-Carb & Keto Doppelkeks mit Kakaocreme

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Kekse & Kleingebäck

Low-Carb & Keto Doppelkeks mit Kakaocreme

▪️ Nährwerte pro 100 g: 525 Kcal - 47,6 g Fett - 5 g Netto-Kohlenhydrate - 15,9 g Protein ▪️

Doppelkekse mit einer leckeren, zuckerfreien Kakaocreme - wie die Prinzenrolle-Kekse, nur in Low-Carb & Keto!

Mit diesem Rezept kann man ohne Reue und schlechtem Gewissen genießen! Wir verwenden Mandelmehl, das glutenfrei, vegan und reich an pflanzlichen Proteinen wie auch Ballaststoffen ist.

Für die Süße wird Erythrit verwendet, welches keine verwertbaren Kohlenhydrate hat und daher ein wunderbarer Zuckerersatz ist! Was ist Erythrit?

Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Für ca. 12 Stück

Für den Keksteig

Für die Schoko-Haselnuss-Füllung

Zubereitung

Für die Kekse
  1. Heize den Backofen auf 175 °C Umluft vor.
  2. Das Ei trennen und das Eigelb beiseitestellen.
  3. Mische alle Zutaten in einer Küchenmaschine oder mit einem Handmixer, bis ein homogener Teig entsteht.
  4. Bestreue die Arbeitsfläche mit Mandelmehl und rolle den Teig dünn (ca. 0,5c m) aus.
  5. Steche mit einem Ausstecher Kreise aus.
  6. Backe die Kekse für ca. 12 Minuten goldbraun und lasse sie anschließend komplett auskühlen.

Für die Schoko-Haselnuss-Füllung
  1. Schmelze die Schokolade im Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle.
  2. Gebe das Haselnussmus und das Nuss-Nougat-Aroma hinzu und verrühre alles miteinander, bis eine homogene Masse entsteht.
  3. Stelle die Füllung bis zur Weiterverarbeitung kalt.
  4. Bestreiche die Unterseite eines Kekses mit der Füllung und klappe ihn mit einem weiteren Keks zu.

Nährwerte

Entspricht 5 g verwertbare Kohlenhydrate pro 100 g. Verwertbare Kohlenhydrate = Gesamte Kohlenhydrate – mehrwertige Alkohole (Erythrit). 12 Stück pro Rezept.
Brennwert (kJ)2198 kJ
Brennwert (kcal)525 kcal
Fett47,6 g
- davon gesättigte Fettsäuren47,6 g
Kohlenhydrate13,1 g
- davon Zucker2,7 g
- davon mehrwertige Alkohole8,1 g
Eiweiß15,9 g
Salz0,1 g

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