Low-Carb & Keto Lachsröllchen mit Spinat

Zubereitung

1. Backofen auf 190 °C Ober-und Unterhitze vorheizen.
2. Spinat in einen Kochtopf geben und auf niedriger Stufe kurz erhitzen, bis er zusammenfällt.
3. Eier in eine Schüssel geben und kräftig mit einem Schneebesen verrühren.
4. Salz, Pfeffer und die Gewürze dazu geben und vermischen.
5. Parmesan und Spinat mit den Eiern mischen.
6. Die flüssige Ei-Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes tiefes Backblech füllen.
7. Backe die Ei-Masse nun für ca. 10 Minuten im Ofen. Sollte sie noch sehr weich bzw. flüssig sein, verlängere die Backzeit um weitere 5 Minuten.
8. Nach dem Backen komplett auskühlen lassen.
9. Löse das Backpapier vorsichtig von der Ei-Masse und drehe diese um.
10. Mit Frischkäse bestreichen und mit dem Lachs belegen. Gebe zum Schluss einen Spritzer Zitronensaft darauf.
11. Als Nächstes mithilfe einer Frischhaltefolie vorsichtig zu einrollen.
12. Die Rolle sollte mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit man sie später in Scheiben schneiden kann.