Low-Carb & Keto Linzer Plätzchen mit Waldbeerfüllung

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Low-Carb & Keto Linzer Plätzchen mit Waldbeerfüllung

 

▪️ Nährwerte pro 100 g: 301 Kcal - 22,1 g Fett - 2,9 g Netto-Kohlenhydrate - 19,3 g Protein ▪️

 

In der Simply Keto Backstube entstehen auch dieses Jahr wieder himmlische Weihnachtsleckereien, die ganz ohne Zucker und Gluten auskommen und perfekt in deine Low-Carb & Keto Weihnachtszeit passen!

Für diese traditionellen Weihnachtsplätzchen nutzen wir für den Plätzchenteig unser Mandelmehl und zum Süßen das kalorien- und kohlenhydratfreie Puder-Erythrit.

Die süße Überraschung in der Mitte besteht aus unserem köstlichen Waldbeer-Fruchtaufstrich, der über 75% Fruchtanteil und komplett ohne Zuckerzusatz ist.

Freue dich auf diese kleinen Kunstwerke, die auf jeder Weihnachtstafel glänzen werden.

Zutaten

Für 12 - 15 Plätzchen:

Außerdem:

Zubereitung

  1. Heize den Backofen auf 175°C Umluft vor.
  2. Gib alle Zutaten, außer der Marmelade und 10 g Puder-Erythrit, in eine Schüssel und verarbeite sie mit dem Handmixer zu einem glatten Teig. Knete den Teig anschließend kurz mit der Hand durch.
  3. Bemehle deine Arbeitsfläche leicht mit Mandelmehl und rolle den Teig dünn aus.
  4. Stich die Plätzchen mit einem Spitzbuben-Ausstecher deiner Wahl aus.
  5. Lege die Plätzchen nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backe sie für 8 - 9 Minuten.
  6. Lasse die Kekse danach vollständig auskühlen.
  7. Bestäube anschließend die Plätzchen mit dem Loch mit Puder-Erythrit.
  8. Bestreiche die Plätzchen ohne Loch mit Waldbeer-Marmelade. Setze dann jeweils ein durchlöchertes Plätzchen darauf und drücke sie leicht zusammen.

Nährwerte

Entspricht 2,9 g verwertbare Kohlenhydrate pro 100 g. Verwertbare Kohlenhydrate = Gesamte Kohlenhydrate – mehrwertige Alkohole (Erythrit).
Brennwert (kJ)1399 kJ
Brennwert (kcal)334 kcal
Fett24,7 g
- davon gesättigte Fettsäuren12,4 g
Kohlenhydrate22,4 g
- davon Zucker2,5 g
- davon mehrwertige Alkohole19,5 g
Eiweiß20,9 g
Salz0,2 g

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