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Glutenfreie Low-Carb & Keto Rezepte ohne Zucker

Low-Carb & Keto Mokka-Cupcakes

292 kcal 1,8 g verwertbare KH pro 100 g

▪️ Nährwerte pro 100 g: 292 Kcal - 28,5 g Fett - 1,8 g Netto-Kohlenhydrate - 6,2 g Protein ▪️

Diese Cupcakes sind so viel mehr als Muffins, denn sie tragen eine unwiderstehliche Frosting-Krone aus Frischkäse, Butter, Erythrit und Kaffee! So werden die Cupcakes ganz schnell zum Pick-Me-Up am Nachmittag.

All das mit nur einer Handvoll Zutaten wie zum Beispiel unserer Keto Kuchenglück-Backmischung sowie leckerer Keto-Schokolade.

Direkt zum Rezept

Zutaten

Für die Muffins
1 Simply Keto Kuchenglück-Backmischung
(hier erhältlich)
30 g ungesüßte Mandelmilch
2 EL Backkakao
2-3 EL gebrühter Kaffee
Für das Frosting
240 g Butter (auf Zimmertemperatur)
300 g Frischkäse (auf Zimmertemperatur)
60 g Puder-Erythrit
(hier erhältlich)
30 g ungesüßte Mandelmilch
3 TL instant Kaffee
3-4 EL heißes Wasser
Optional zur Dekoration
Keto Schokolade
(hier erhältlich)
30 g ungesüßte Mandelmilch
grob gehackte Kaffeebohnen
Außerdem
Eine Muffinform

Passt zu diesem Rezept

Keto Kuchenglück Backmischung 9,49 €

Erythrit+Stevia Puder 250 g 6,90 €

Puder-Xucker 600 g | Erythrit 9,90 €

Zubereitung

Fülle die Backmischung in eine Schüssel und füge den Kakao hinzu. Mische die Backmischung nach Anleitung auf der Packung mit Wasser und zusätzlich Kaffee an, bis eine etwas flüssige Masse entsteht.
Fülle den Teig in 12 Muffinförmchen und backe die Muffins für 15-20 Minuten bei 175 Grad.
Wenn sie fertig gebacken sind, lass sie komplett auskühlen.
Schlage die Butter und den Frischkäse schaumig (Wichtig! Beides muss Zimmertemperatur haben) und füge Erythrit hinzu.
Löse den Instant-Kaffee in etwas heißem Wasser auf (die Konsistenz sollte eher eine Paste statt einer Flüssigkeit sein) und hebe dies unter die Frosting-Masse.
Fülle die Creme in einen Spritzbeutel und dekoriere damit die Cupcakes. (Wenn du keinen hast, kannst du die Glasur auch einfach mit einem Löffel auftragen).
Wenn du magst, bestreue die Cupcakes zur Dekoration mit grob gehackten Kaffeebohnen und ein paar Stücken der Okono Coffee Dark Keto Chocolate.
Stelle die Cupcakes für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit das Frosting fester wird.