Low-Carb & Keto Risotto mit grünem Spargel
▪️ Nährwerte pro 100 g: 138 Kcal - 13,2 g Fett - 2,7 g Netto-Kohlenhydrate - 2,1 g Protein ▪️
Natürlich ist ein Risotto mit herkömmlichen Reis absolut nicht in der ketogenen & Low-Carb Ernährung möglich. Doch wir sagen immer, auch bei Low-Carb & Keto muss man auf nichts verzichten!
So ist es auch bei diesem leckeren Rezept, da wir getrockneten Konjakreis von Shileo verwenden. Dieser wurde exklusiv getrocknet und hat daher keinen fischigen Geruch, ist Low-Carb, vegan, ballaststoffreich, zuckerfrei, glutenfrei, kalorienarm & ohne verwertbare Kohlenhydrate! Also echt ein Hit!
Zubereitet haben wir diese Reis mit einer cremigen Soße mit Parmesan. Als Topping und für den kleinen Reiz haben wir eine zweite Soße dazu gemacht, welche ihr etwas über das fertige Risotto träufeln könnt. Eine Art Pesto, das dem Ganzen einen super frischen Kick verleiht. Alles natürlich ohne Zuckerzusatz und Low-Carb & Keto.
Somit kannst du dieses frühlingshafte Rezept ohne Bedenken genießen! Lasst uns anfangen!
Zutaten
- Für das Risotto
- 300 g grüner Spargel
-
140 g Konjakreis
(hier erhältlich) - 1 L Gemüsebrühe
- 40 g Pinienkerne
- 1 TL Butter
- Für die Parmesancreme
- 75 g Butter
- 2 Knoblauchzehen
- 120 g Frischkäse
- 110 ml Sahne
- 120 ml ungesüßte Mandelmilch
- 55 g Parmesan
- 2 TL Oregano
- Salz, Pfeffer
- Für das Pesto
- 5 EL Pinienkerne
- 5 Handvoll Basilikumblätter
- 8 EL Parmesan
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Zitrone
- 80 ml Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Nährwerte
Netto-Kohlenhydrate
Perfekt für Keto & Lower-Carb*
Ernährung geeignet.
Verwertbare bzw. Netto-Kohlenhydrate = Gesamte Kohlenhydrate – Polyole (Erythrit)
