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Glutenfreie Low-Carb & Keto Rezepte ohne Zucker

Low-Carb & Keto Salat-Bowl mit Jackfruit-Bällchen

116 kcal 1,6 g verwertbare KH pro 100 g

▪️ Nährwerte pro 100 g: 116 Kcal - 10 g Fett - 1,6 g Netto-Kohlenhydrate - 2,3 g Protein ▪️

Jackfruit Bällchen gepaart mit knackigem Spinat, Gemüse und einem frischen, selbstgemachten Dressing.

Der perfekte Kick für deine Gesundheit! Die Jackfruit Bällchen sind innen soft und außen kross... wirklich unheimlich lecker!

Sie sind reich an Mineral- und Ballaststoffen und zugleich kalorienarm. Außerdem eine super Fleischalternative!

Absolut köstlich und zu 100% Low-Carb, ketogen und zuckerfrei!

Direkt zum Rezept

Zutaten

Für die Jackfruit-Bällchen:
225 g Jack-Frucht
1 TL Johannisbrotkernmehl (hier erhältlich)
1 EL Goldleinmehl (hier erhältlich)
1 TL Tomatenmark
1 TL Senf
Salz & Pfeffer
1 TL Paprikapulver
5 EL Wasser
3 EL Olivenöl zum Anbraten
Nach Belieben Gemüse:
roher Rotkohl
Avocado
Karotte
Gurke
Babyspinat oder Romana-Salat als Basis
Cashewkerne als Topping
Für das Dressing:
1 Limette
Salz & Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung

Jack-Frucht in ein Sieb geben, abwaschen und leicht ausdrücken.
Zusammen mit den Mehlen, Tomatenmark und Senf zu einer homogenen Masse vermischen und alles zusammen in einen Mixer geben.
Die Masse mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und 10 Bällchen/Bratlinge formen.
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Bratlinge von jeder Seite 2 – 3 Minuten anbraten.
Gemüse nach Belieben in Scheiben und Stifte schneiden.
In einer Bowl oder Schüssel den gewaschenen Salat platzieren und das geschnittene Gemüse darin verteilen.
Limette über der Bowl auspressen und die Bowl mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken.
Zum Schluss Jack-Frucht Bällchen zum Salat geben und genießen.