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Low-Carb & Keto Salat-Bowl mit Jackfruit-Bällchen

Low-Carb & Keto Salat-Bowl mit Jackfruit-Bällchen Low-Carb & Keto Salat-Bowl mit Jackfruit-Bällchen
Herzhafte Gerichte

Low-Carb & Keto Salat-Bowl mit Jackfruit-Bällchen

 

▪️ Nährwerte pro 100 g: 116 Kcal - 10 g Fett - 1,6 g Netto-Kohlenhydrate - 2,3 g Protein ▪️

 

Jackfruit Bällchen gepaart mit knackigem Spinat, Gemüse und einem frischen, selbstgemachten Dressing.

Der perfekte Kick für deine Gesundheit! Die Jackfruit Bällchen sind innen soft und außen kross... wirklich unheimlich lecker!

Sie sind reich an Mineral- und Ballaststoffen und zugleich kalorienarm. Außerdem eine super Fleischalternative!

Absolut köstlich und zu 100% Low-Carb, ketogen und zuckerfrei!

Low-Carb & Keto Salat-Bowl mit Jackfruit-Bällchen

Zutaten

Für die Jackfruit-Bällchen:
  • 225 g Jack-Frucht
  • 1 TL Johannisbrotkernmehl (hier erhältlich)
  • 1 EL Goldleinmehl (hier erhältlich)
  • 1 TL Tomatenmark
  • 1 TL Senf
  • Salz & Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver
  • 5 EL Wasser
  • 3 EL Olivenöl zum Anbraten

Nach Belieben Gemüse:
  • roher Rotkohl
  • Avocado
  • Karotte
  • Gurke
  • Babyspinat oder Romana-Salat als Basis
  • Cashewkerne als Topping

Für das Dressing:
  • 1 Limette
  • Salz & Pfeffer
  • Olivenöl

Zubereitung

  1. Jack-Frucht in ein Sieb geben, abwaschen und leicht ausdrücken.
  2. Zusammen mit den Mehlen, Tomatenmark und Senf zu einer homogenen Masse vermischen und alles zusammen in einen Mixer geben.
  3. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und 10 Bällchen/Bratlinge formen.
  4. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Bratlinge von jeder Seite 2 – 3 Minuten anbraten.
  5. Gemüse nach Belieben in Scheiben und Stifte schneiden.
  6. In einer Bowl oder Schüssel den gewaschenen Salat platzieren und das geschnittene Gemüse darin verteilen.
  7. Limette über der Bowl auspressen und die Bowl mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken.
  8. Zum Schluss Jack-Frucht Bällchen zum Salat geben und genießen.

Nährwerte

Entspricht 1,6 g verwertbare Kohlenhydrate pro 100 g. Verwertbare Kohlenhydrate = Gesamte Kohlenhydrate - mehrwertige Alkohole (Erythrit). Für die Jackfruit-Bällchen.
Brennwert (kJ)485 kJ
Brennwert (kcal)116 kcal
Fett10 g
- davon gesättigte Fettsäuren1,4 g
Kohlenhydrate1,6 g
- davon Zucker0,8 g
- davon mehrwertige Alkohole0 g
Eiweiß2,3 g
Salz0,85 g

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