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Glutenfreie Low-Carb & Keto Rezepte ohne Zucker

Low-Carb & Keto Schwarz-Weiß-Gebäck

331 kcal 2,8 g verwertbare KH pro 100 g

▪️ Nährwerte pro 100 g: 331 Kcal - 26,6 g Fett - 2,8 g Netto-Kohlenhydrate - 17 g Protein ▪️

Diese leckeren Low-Carb & keto Plätzchen dürfen auf eurem bunten Weihnachtsteller nicht fehlen!

Das tolle Schachbrett-Muster geht ganz leicht zuzubereiten, indem eine Hälfte des Teigs mit Backkakao ergänzt wird. Der Teig ist komplett getreide- & glutenfrei, da wir Mandelmehl anstelle von Weizenmehl verwenden.

Gesüßt sind die Schwarz-Weiß-Plätzchen mit Puder-Erythrit, das überhaupt keine Kalorien und keine verwertbaren Kohlenhydrate und damit keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel hat.

Wir wünschen euch viel Spaß beim Weihnachtsbacken!

Direkt zum Rezept

Zutaten

100 g Butter
100 g Puder-Erythrit (hier erhältlich)
150 g Mandelmehl (hier erhältlich)
50 g gemahlene Mandeln
2 Eier
1/2 TL Backpulver
1 TL Flohsamenschalen-Pulver
10 g Backkakao

Passt zu diesem Rezept

Puder-Xucker 600 g | Erythrit 9,90 €

Mandelmehl | weiß & entölt | 500 g 19,90 €

Zubereitung

Butter schmelzen und zusammen mit den restlichen Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben.
Aus den Zutaten einen homogenen Teig kneten.
Den Teig halbieren, ein Teil aus der Rührschüssel nehmen und beiseitelegen.|Backkakao in die Schüssel geben und mit dem restlichen Teig verkneten.
Die beiden Teige in hell und dunkel jeweils 1 cm dick ausrollen. Daraus 1 cm breite Streifen schneiden.
Diese Streifen in einem Schachbrettmuster – 3 x 3 – zusammensetzen.
Aus dem restlichen Teig die Umrandung der Kekse etwa 0,5 cm dick ausrollen. Das Schachbrettmuster mit dem Teig ummanteln.
Aus der Rolle etwa 1 cm dicke, viereckige Scheiben abschneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen.
Das Gebäck für 8 – 10 Minuten bei 175°C Umluft backen.
Tipp: Aus den Teigresten habe ich Marmorkekse gebacken.