Low-Carb & Keto Sprudelkuchen mit Guss ohne Zucker

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Low-Carb & Keto Sprudelkuchen mit Guss ohne Zucker

Ein absoluter Blechkuchenklassiker - Sprudelkuchen mit Zuckerguss! Nur werden wir natürlich keinen Zucker für den Guss nehmen. Unser Sprudelkuchen ist Low-Carb & Keto mit einem zuckerfreien Guss.

Denn wir süßen das Ganze mit Puder-Erythrit, das keine Kalorien & keine Kohlenhydrate und damit auch keinen Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel hat. 

Wir verzichten nicht nur auf Zucker, sondern auch auf Weizenmehl. Der Teig besteht aus gemahlenen Mandeln und ist damit komplett glutenfrei.

Du kannst den Kuchenguss nach Belieben dekorieren, wir haben uns für essbare Blüten entschieden. :)

Für den Teig

  • 70 ml Mineralwasser mit Sprudel
  • 200 g gemahlene Mandeln
  • 5 Tropfen natürliches Vanille-Aroma
    (hier erhältlich)
  • 2 Eier Größe L
  • 70 g Puder-Erythrit
    (hier erhältlich)
  • 70 g geschmolzene Butter
  • 2 TL Backpulver

Für den Guss

  • 3 TL Puder-Eythrit
    (hier erhältlich)
  • 1-2 TL ZItronensaft (frisch gepresst)
  • essbare Blüten nach Belieben

Außerdem

  • Eine Kastenform

Zubereitung

Für den Teig
  1. Heize als erstes den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. Vermenge die gemahlenen Mandeln, Puder-Erythrit, Vanille-Aroma und Backpulver in einer Schüssel.
  3. Als Nächstes gebe die Eier und die weiche Butter hinzu und verrühre alles miteinander.
  4. Die Hälfte des Mineralwasser hinzugeben und vorsichtig, aber nicht zu lange mit einem Schneebesen unterheben. Wenn der Teig zu stark gerührt wird, entweicht die Kohlensäure, dann wird der Kuchen nicht so schön fluffig.
  5. Zum Schluss das restliche Mineralwasser hinzugießen und dann nochmal vorsichtig untermischen.
  6. Den fertigen Teig in die mit Butter eingefettete Kastenform geben und in den vorgeheizten Backofen für 40-50 Minuten stellen (mittlere Schiene).Nach dem Backen den fluffigen Kuchen unbedingt auskühlen lassen!

Schritt 2

Für den Guss
  1. Mische das Puder-Erythrit mit dem Zitronensaft bis eine dickflüssige Masse entsteht.
  2. Nun nach Lust und Laune dekorieren!

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