Zutaten für 2 Portionen

Für das Knusper-Hähnchen:

• 300 g Hähnchenbrustfilet
• 1 Ei (M oder L)
• 60 g Low-Carb Semmelbrösel (hier erhältlich)
• 30 g Kokosmehl (hier erhältlich) (alternativ Mandelmehl (hier erhältlich)
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL Pfeffer
• 2 EL Olivenöl oder Avocadoöl

Für die Selleriepommes:

• 1 Knollensellerie, ca. 500 g
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• Optional: 1 Prise Chili

Für den Krautsalat:

• 250 g Weißkohl, fein gehobelt
• 1 kleine Möhre
• 80 g Mayonnaise (hier erhältlich)
• 1 EL Apfelessig
• 1 TL Senf
• 1 TL Erythrit (hier erhältlich) oder ein paar Tropfen Mönchsfrucht (hier erhältlich)
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zum Servieren optional:

• Hello Taste Burger Sauce (hier erhältlich) oder Mayo Style (hier erhältlich)
• Optional: Röstzwiebeln Low Carb, Frühlingszwiebeln, Sesam oder frische Kräuter

Zubereitung:

1. Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
2. Schäle den Knollensellerie und schneide ihn in pommesähnliche Stifte.
3. Vermische die Selleriepommes mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und optional Chili oder Curry.
4. Verteile die Selleriepommes auf dem Backblech und backe sie ca. 35 - 40 Minuten, bis sie goldbraun sind. Wende sie zwischendurch einmal.
5. Schneide das Hähnchenbrustfilet in Streifen oder Nuggets.
6. Verquirle das Ei in einer Schüssel.
7. Vermische die Semmelbrösel mit Parmesan, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer.
8. Wälze das Fleisch erst in dem Mandelmehl. Ziehe die Hähnchenstücke dann durch das Ei und wälze sie anschließend in der Panade.
9. Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate das Hähnchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig. Alternativ backe es im Ofen ca. 20 - 25 Minuten mit den Selleriepommes mit.
10. Hoble den Weißkohl und die Karotte fein und gib ihn in eine Schüssel.
11. Vermische Mayonnaise, Apfelessig, Senf, Erythrit oder Mönchsfrucht, Salz und Pfeffer zu einem Dressing.
12. Gib das Dressing zum Kohl und knete den Krautsalat kurz mit den Händen durch, damit er weicher und saftiger wird.
13. Richte Selleriepommes, Krautsalat und Knusper-Hähnchen in einer Bowl an.
14. Toppe die Bowl mit Burger Sauce oder Mayo Style und garniere sie nach Wunsch mit Sesam, Frühlingszwiebeln oder Kräutern.