Low-Carb Kokos-Ananas-Torte

Zubereitung

Für den Boden:

1. Bereite die Kuchenbackmischung nach Anleitung zu.
2. Lasse den Kuchenboden abkühlen und schneide ihn in zwei Hälften.

Für die Creme:

1. Schneide die Ananas in kleine Stücke.
2. Schmelze das Kokosmus in einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle (alle 30 Sekunden umrühren!)
3. Gib die Butter, das Kokosmus, die Kokosmilch, das Vanillearoma und das Pudererythrit in eine Schüssel.
4. Verquirle das Ganze bis eine lockere, homogene Masse daraus entsteht.
5. Stelle eine Hälfte der Creme beiseite. Hebe in die restliche Creme die Ananas unter und verteile diese auf der einen Seite des Tortenbodens.
6. Platziere die andere Kuchenhälfte darauf und bestreiche die Torte oben und drumherum mit der restlichen Creme.
7. Dekoriere die Torte mit Kokosraspeln.