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Glutenfreie Low-Carb & Keto Rezepte ohne Zucker

Low-Carb Kürbiskern Pesto mit Palmini

300 kcal 2,9 g verwertbare KH pro 100 g

▪️ Nährwerte pro 100 g: 300 Kcal - 27,4 g Fett - 2,9 g Kohlenhydrate - 7,8 g Protein ▪️

Nudeln mag so ziemlich jeder - und auch darauf muss man in der ketogenen Diät nicht verzichten. Low-Carb Nudeln? Ja, die gibt's!

Und zwar sind Palmenherzen perfekt geeignet, um eine leckere Alternative zu herkömmlichen Nudeln zu schaffen. Palmini sind genau das: Palmenherzen in Pastaform ! Diese sind vegan, glutenfrei, zuckerfrei und haben bloß 4 g Kohlenhydrate pro Portion!

Dazu haben wir ein fixes Keto-Pesto gemixt, das aus Kürbiskernen, Parmesan, Olivenöl und Basilikum besteht - lecker!

Wer braucht denn da noch normale Nudeln?

Direkt zum Rezept

Zutaten

Palmini Nudeln aus Palmenherzen
(hier erhältlich)
10 Kirschtomaten
Salz und Pfeffer
Basilikum
frisch geriebener Parmesan
Für das Pesto
50 g Kürbiskerne
125 ml Olivenöl
50 g Parmesan
1 Knoblauchzehe
eine handvoll Basilikum
Salz und Pfeffer

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Zubereitung

Gieße die Palmini-Nudeln ab und spüle sie mit reichlich Wasser gut ab.
Mixe die Pesto-Zutaten in einem Mixer und pulsiere, bis das Pesto die gewünschte Konsistenz angenommen hat (manche mögen es feiner, andere stückiger).
Erhitze die Nudeln in einer Pfanne mit 2 – 3 TL des Pestos und Kirschtomaten für etwa 5 – 10 Minuten.
Serviere die Pasta mit frisch geriebenem Parmesan und frischem Basilikum.