Low-Carb Maulwurfmuffins mit Erdbeeren

Zubereitung

Für die Muffins

1. Schmelze die Butter und gib sie mit der Brownie-Backmischung und Wasser in eine Rührschüssel.
2. Verknete alles zu einem glatten Teig und fülle diesen in gefettete Muffinförmchen.
3. Backe die Muffins bei 175 °C Umluft für 20 – 25 Minuten.
4. Lass die Muffins anschließend komplett abkühlen.
5. Höhle die Mitte der Muffins mit einem Teelöffel aus und zerbrösel die Stücke.

Für die Maulwurfshügel

1. Schneide den Strunk der Erdbeeren ab.
2. Schlage die weiche Butter mit Puder-Erythrit und Frischkäse in einer Rührschüssel cremig.
3. Verteile die Erdbeeren in den Muffin-Mulden und bestreiche die Oberseite der Muffins mit der Frischkäsefüllung.
4. Bestreue die Muffins mit den Browniebröseln.