Low-Carb Parmesan-Pommes aus Knollensellerie

Zubereitung

1. Knollensellerie schälen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese wiederum in Streifen schneiden.
2. Einen großen Topf mit Wasser erhitzen, salzen und Sellerie darin ca. 5 Minuten bissfest garen.
3. Anschließend kurz abtropfen lassen oder mit Küchenpapier trocken tupfen.
4. Für die Panade zwei tiefe Teller vorbereiten. In den ersten Teller Eier verquirlen. Parmesan fein reiben und mit gemahlenen Mandeln, Salz und Cayenne-Pfeffer in den zweiten Teller geben und miteinander vermischen.
5. Selleriepommes erst durch das Ei ziehen und dann in der Panade wälzen.
6. In einer großen Pfanne Kokosöl erhitzen und darin die panierten Pommes von allen Seiten 3 – 4 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
7. Crème fraîche mit Salz & Pfeffer abschmecken und zusammen mit den Pommes genießen.