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Glutenfreie Low-Carb & Keto Rezepte ohne Zucker

Low-Carb Pekannuss-Toffee Riegel

407 kcal 2,2 g verwertbare KH pro 100 g

▪️ Nährwerte pro 100 g: 407 Kcal - 36,5 g Fett - 2,2 g Netto-Kohlenhydrate - 14,4 g Protein ▪️

Diese Pekannuss-Toffee-Riegel sind einfach göttlich! Knusprig im Biss, schmelzen aber sofort köstlich im Mund. Diese sind nicht nur ein wahnsinnig leckerer Snack, sondern auch eine unglaublich tolle Geschenk Idee – speziell bei winterlichen Festlichkeiten.

Der Teig basiert auf Mandelmehl, mit dem man ohne Probleme alles mögliche backen kann! Diese kohlenhydratarmen, glutenfreien Pekannuss-Toffee-Riegel werden leicht zu einem neuen Lieblings-Gesundheitsgenuss, da wir statt Zucker Erythrit verwenden, welches zuckerfrei und kohlenhydratarm ist!

Direkt zum Rezept

Zutaten

Für den Boden:
130 g Mandelmehl (hier erhältlich)
60 g Erythrit (hier erhältlich)
1/4 TL Salz
50 g kalte Butter, in kleinen Stücken
30 g ungesüßte Mandelmilch
Für den Belag:
40 g Erythrit (hier erhältlich)
50 g Butter
1/2 TL Vanillearoma
eine Prise Salz
100 g Pekannüsse, ganz oder in Stücken, oder in Mischung

Passt zu diesem Rezept

Mandelmehl | weiß & entölt | 500 g 19,90 €

Erythrit 1 kg 9,90 €

Zubereitung

Für den Boden:

Heize den Ofen auf 175°C vor und lege eine quadratische Backform mit Backpapier aus.
In der Schüssel Mandelmehl, Erythrit und Salz mixen.
Die Mischung mit den Butterstücken bestreuen, die Mandelmilch hinzugeben und kneten bis der Teig groben Krümeln ähnelt. Dann in die vorbereitete Backform drücken.
10 - 12 Minuten backen bis die Ränder gerade anfangen zu bräunen, dann entfernen und abkühlen lassen während das Topping vorbereitet wird.

Für den Belag:

In einem Topf bei mittlerer Hitze Erythrit und Butter köcheln lassen und umrühren bis sich das Erythrit aufgelöst hat.
Nun die Pekannüsse unterheben und für weitere 3 - 5 Minuten köcheln lassen. Die Masse sollte nun einem Karamell ähneln und dickflüßig werden - aufpassen, dass die Pekannüsse nicht zu viel anrösten!
Den Topf vom Herd nehmen und Vanilleextrakt und Salz einrühren.
Den Boden gleichmäßig mit dem Pekannuss-Karamell belegen und nun nochmals für 5 - 7 Minuten im Ofen backen.
Vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen.