Low-Carb Pistazien-Himbeer-Riegel

Zubereitung

1. Gefriergetrocknete Himbeeren, gemahlene Mandeln und Karamell-Sirup in einem Mixer fein mixen, bis eine formbare Masse entsteht. Falls nötig, mehr Sirup hinzufügen.
2. Die Masse in eine rechteckige Form drücken und für 15 Minuten ins Gefrierfach stellen.
3. Die gekühlte Himbeer-Schicht aus dem Gefrierfach holen und die Pistaziencreme gleichmäßig darauf verstreichen.
4. Anschließend für ca. 30 Minuten kaltstellen, bis alles fest ist.
5. Die Schokolade im Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle schmelzen. Die gekühlte Masse in Riegel schneiden und einzeln in die geschmolzene Schokolade tauchen.
6. Die Riegel auf ein Backpapier legen, mit gehackten Pistazien bestreuen und im Kühlschrank oder Gefrierfach vollständig aushärten lassen.
   

Tipp: Friere die Riegel ein und genieße sie leicht gekühlt für den extra Frische-Kick!