Low-Carb Sommer Papaya-Sahne-Torte

Zubereitung

Für den Boden:

1. Mische die halbe Packung Kuchenglück Backmischung nach Angaben auf der Verpackung mit Wasser an.
2. Gib den Teig in eine runde Backform und backe ihn für 30 – 35 Minuten bei 175°C Umluft. Lass den Boden anschließend komplett abkühlen.

Für die Füllung:

1. Weiche die Gelatine für etwa 5 Minuten in kaltem Wasser ein.
2. Halbiere die Papaya, entferne die Kerne und löse das Fruchtfleisch heraus. Püriere sie in einem hohen Gefäß.
3. Schlage nun die Schlagsahne steif und siebe das Puder-Erythrit dazu.
4. Gieße nun nach und nach und unter ständigem Rühren etwas von der Fruchtmasse in die Sahne bis alles schön gleichmäßig eingefärbt ist.
5. Gieße das Wasser der Gelatine ab und schmelze diese nun vorsichtig bis sie sich komplett auflöst. Stelle sicher, dass sie nicht kocht!
6. Gib etwas Sahnemischung zur Gelatine und verrühre es miteinander. So entstehen keine Gelatineklümpchen und du verhinderst, das die Gelatine zu heiß ist!
7. Gieße die Gelatine langsam und unter ständigem Rühren zur Sahnemischung.
8. Schneide den Kuchen vorsichtig waagerecht in 2 Scheiben, sodass du 2 Tortenböden erhältst. Lege den untersten Boden auf einen flachen Untergrund und lege den Tortenring darum.
9. Drücke die Himbeeren auf den untersten Boden leicht an und verteile 3/4 der Sahnecreme darauf.
10. Lege die zweite Tortenschicht darüber und gebe die restliche Creme darauf.
11. Stelle die Papaya-Sahne-Torte vor dem Servieren mindestens 4 Stunden kalt.
12. Verziere die Torte mit Himbeeren oder Papaya-Stückchen.