Low-Carb Spaghettikürbis alla Carbonara

Low-Carb Spaghettikürbis alla Carbonara Low-Carb Spaghettikürbis alla Carbonara
Herzhafte Gerichte

Low-Carb Spaghettikürbis alla Carbonara

 

▪️ Nährwerte pro 100 g: 67 Kcal - 4 g Fett - 6,3 g Netto-Kohlenhydrate - 2,2 g Protein ▪️

 

Wenn du schon unsere Low-Carb Spaghettikürbis Bolognese kennst, dann haben wir hier ein neues Spaghettikürbis-Rezept alla Carbonara für dich.

Vielleicht fragst du dich jetzt - Kürbis und Low-Carb?! Ganz recht, denn der Spaghettikürbis hat nur 6 g Kohlenhydrate und 27 Kalorien pro 100 g und ist daher ideal für eine Low-Carb-Ernährung!

Verfeinert haben wir den Spaghettikürbis mit der Cleanen Gemüsebrühe, die ausschließlich aus ausgewählten Bio-Zutaten besteht, mit Erythrit gesüßt und ohne Zuckerzusatz ist. 

Wir wünschen einen guten Appetit!

Zutaten für 2-3 Portionen

Für den Kürbis:
  • 1 Spaghettikürbis
  • Öl zum Bestreichen

Für die Sauce:
  • 40 g Käse (zum Überbacken)
  • 200 g Sahne
  • 80 g Schmand
  • 1 Eigelb
  • 1 Zwiebel
  • 100 g Speckwürfel
  • 1 TL Gemüsebrühe ohne Zuckerzusatz
  • Salz & Pfeffer zum Würzen
  • etwas Öl zum Anbraten
  • gehackte Kräuter, z.B. Petersilie

Zubereitung

Für den Kürbis:
  1. Heize den Ofen auf 180°C Umluft vor.
  2. Teile den Kürbis vorsichtig in zwei gleich große Hälften und entkerne diese mit einem Löffel.
  3. Schwenke nun beide Hälften mit etwas Olivenöl aus, damit das Fruchtfleisch später gut durchgaren kann.
  4. Backpapier auf dem Backblech auslegen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Die Kürbishälften mit dem Fruchtfleisch nach unten auf das Backblech legen und für ca. 45 - 50 Minuten (hängt von der Kürbisgröße ab) im Ofen garen lassen.
  5. Wenn die Kürbishälften gar sind, mit der Gabel das Innere lockern, sodass "Spaghetti Fäden" entstehen.

Für die Sauce:
  1. Zwiebeln und Speck in etwas Öl anbraten und anschließend mit der Sahne ablöschen.
  2. Gib die Brühe und Gewürze hinzu und lasse es kurz aufkochen.
  3. Nimm die Pfanne vom Herd und rühre vorsichtig den Schmand unter.
  4. Rühre nun schnell (!) das Eigelb unter, ansonsten stockt es.
  5. Die Sauce in den Kürbis geben, mit den "Spaghetti Fäden" vermengen.
  6. Streue nun den Käse darüber und stellen die beiden befüllten Hälften noch einmal für ca. 10 Minuten in den Ofen.

Nährwerte

Entspricht 6,3 g verwertbare Kohlenhydrate pro 100 g. Verwertbare Kohlenhydrate = Gesamte Kohlenhydrate – mehrwertige Alkohole (Erythrit)
Brennwert (kJ)282 kJ
Brennwert (kcal)67 kcal
Fett4 g
- davon gesättigte Fettsäuren2,4 g
Kohlenhydrate6,3 g
- davon Zucker0,5 g
- davon mehrwertige Alkohole0 g
Eiweiß2,2 g
Salz0,3 g

Passende Produkte

Featured blog slider

Low-Carb 4 Zutaten Erdnuss-Mousse
Desserts
Süße Snacks ohne Backen

Low-Carb 4 Zutaten Erdnuss-Mousse

  ▪️ Nährwerte pro 100 g: 297 kcal – 27,7 g Fett – 3,8 g Netto-Kohlenhydrate – 5,9 g Eiweiß ▪️   Kennst du unsere 2 Zutaten Schoko-Mousse und suchst nun nach einer weiteren Variante...

Low-Carb & Keto Flan
Desserts

Low-Carb & Keto Flan

  ▪️ Nährwerte pro 100 g: 236 Kcal - 22,4 g Fett - 1,5 g Netto-Kohlenhydrate - 6,7 g Protein ▪️   Flan ist ein echter Dessert-Klassiker der spanischen Küche! Unser...

Low-Carb & Keto Petit Fours
Desserts

Low-Carb & Keto Petit Fours

  ▪️ Nährwerte pro 100 g: 271 Kcal - 22 g Fett - 5,3 g Netto-Kohlenhydrate - 9,1 g Protein ▪️   Französische Petit Fours – zu deutsch: kleines Backwerk,...

Low-Carb & Keto Cheesecake-Waldbeer Riegel
Desserts
Torten & Kuchen

Low-Carb & Keto Cheesecake-Waldbeer Riegel

  ▪️ Nährwerte pro 100 g: 303 Kcal - 26,2 g Fett - 2,8 g Netto-Kohlenhydrate - 12,1 g Protein ▪️   Das nenn ich mal Riegel – ein herrlicher...

Low-Carb & Keto Schoko-Kokos-Tarteletts
Desserts
Torten & Kuchen

Low-Carb & Keto Schoko-Kokos-Tarteletts

  ▪️ Nährwerte pro 100 g: 324 Kcal - 28,2 g Fett - 0,6 g Netto-Kohlenhydrate - 12,6 g Protein ▪️   Schokoladen Tarte wie auch Tartelettes sind einfach totale...

Low-Carb & Keto Kokos-Mandel-Creme
Desserts
Ketobooster

Low-Carb & Keto Kokos-Mandel-Creme

  ▪️ Nährwerte pro 100 g: 622 Kcal - 59,6 g Fett - 7,3 g Netto-Kohlenhydrate - 8,9 g Protein ▪️   Für alle Kokos-Fans unter Euch, die von unseren...

Low-Carb & Keto Müsliriegel mit Himbeeren
Desserts
Kekse & Kleingebäck

Low-Carb & Keto Müsliriegel mit Himbeeren

  ▪️ Nährwerte pro 100 g: 305 Kcal - 28,9 g Fett - 3,1 g Netto-Kohlenhydrate - 7 g Protein ▪️   Müsliriegel sind super lecker, man kann sie überall...

Versunkener Low-Carb & Keto Pflaumenkuchen
Desserts
Torten & Kuchen

Versunkener Low-Carb & Keto Pflaumenkuchen

  ▪️ Nährwerte pro 100 g: 216 Kcal - 19,9 g Fett - 3,9 g Netto-Kohlenhydrate - 4,5 g Protein ▪️   Pflaumenkuchen mit frischen Pflaumen oder auch Zwetschgen genannt...