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Glutenfreie Low-Carb & Keto Rezepte ohne Zucker

Mediterrane Auberginen-Mozzarella-Puffer

151 kcal 3,3 g verwertbare KH pro 100 g

▪️ Nährwerte pro 100 g: 151 Kcal - 11,4 g Fett - 3,3 g Netto-Kohlenhydrate - 7,1 g Protein ▪️

Entdecke den mediterranen Geschmack in jedem Bissen mit diesen köstlichen Auberginen-Mozzarella-Puffern. Diese Low-Carb und Keto-freundlichen Puffer sind perfekt für jeden, der eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Snacks sucht, ohne dabei auf Geschmack zu verzichten. 100% glutenfrei!

Dieses Rezept bietet eine fabelhafte Kombination aus cremigem Mozzarella und den nussigen Noten von Mandeln und Parmesan, abgerundet durch die frische Kräuternote. Ideal als Hauptgericht oder als Teil einer köstlichen Vorspeise.

Wir verwenden unser glutenfreies Mandelmehl, das reich an pflanzlichen Proteinen und Ballaststoffen ist und eine ideale und vielfältig

Direkt zum Rezept

Zutaten

2 Auberginen
60 g gemahlene Mandeln
20 g Mandelmehl
(hier erhältlich)
1 TL Zitronensaft
Olivenöl zum Braten
1 TL Senf
1/4 Bund Petersilie, fein gehackt
1 Kugel (125 g) Mozzarella
20 g geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer und getrocknete Kräuter nach Wahl

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Mandelmehl | weiß & entölt | 500 g 19,90 €

Zubereitung

Schneide die gewaschenen Auberginen längst auf. Schneide mit einem Messer eine Raute in die Auberginenhälften.
Bestreiche sie mit Olivenöl und gib sie bei 180 Grad Umluft für 25-30 Minuten in den Ofen.
Nimm anschließend mit einem Löffel das Innere heraus und gib es in eine große Schüssel.
Füge die gemahlene Mandeln, das Mandelmehl, den geriebenen Parmesan, die gehackte Petersilie, Senf und Zitronensaft hinzu und vermische die Masse gut. Würze mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern.
Schneide den Mozzarella in kleine Stücke.
Forme aus der Auberginenmischung kleine Puffer. Drücke jeweils ein Stück Mozzarella in die Mitte jedes Puffers und forme die Masse wieder fest um den Käse.
Erhitze Olivenöl in einer Pfanne über mittlerer Hitze und brate die Puffer von jeder Seite goldbraun und knusprig.
Serviere die Puffer heiß und genieße den schmelzenden Mozzarella in jedem Bissen.