Vegane Doppelkekse mit Schokolade

Vegane Doppelkekse mit Schokolade Vegane Doppelkekse mit Schokolade
Kekse & Kleingebäck

Vegane Doppelkekse mit Schokolade

 

▪️ Nährwerte pro 100 g: 400 Kcal - 35,1 g Fett - 3,3 g Netto-Kohlenhydrate - 13,5 g Protein ▪️

 

Dieses tolle Low-Carb & Keto Keks-Rezept ist genau das richtige für unsere veganen Keks-Freunde! Unsere Doppelkekse mit Schokolade erinnern an PickUp Klassiker nur komplett ohne tierische Produkte!

 

Anstelle von Weizenmehl verwenden wir verschiedene hochwertige Mehl-Alternativen wie Mandel- & Kokosmehl. Außerdem verzichten wir komplett auf Zucker und süßen stattdessen mit Erythrit. Es hat keinerlei verwertbare Kohlenhydrate und damit keine Auswirkungen auf euren Zuckerspiegel! Was ist Erythrit?

 

Für die Schokolade haben wir unsere zuckerfreien Edelbitter Schoko-Drops genommen! Die sind zu 100% Low-Carb, Keto & vegan!

Vegane Doppelkekse mit Schokolade

Zutaten für 10-12 Kekse

Für die Schokoschicht

Zubereitung

Für die Kekse
  1. Als Erstes schmelze das Kokosöl.
  2. Verrühre dann alle restlichen Kekszutaten in einer Rührschüssel, bis ein mürber Teig entsteht.
  3. Rolle den Teig mit einem Nudelholz ca. 0,5 cm dick aus. Lege eventuell 2 Lagen Frischhaltefolie dazwischen, wenn der Teig zu sehr klebt.
  4. Steche den Teig mit Plätzchenformen aus, die möglichst eine Riegel-Größe haben. Verteile diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
  5. Backe die Kekse bei 170 °C Umluft für ca. 10 Minuten goldbraun.
  6. Lass die Kekse anschließend komplett abkühlen.
Für die Schokoschicht
  1. Schmelze nun die Schoko-Drops und das Kokosöl.
  2. Fülle die geschmolzene Masse in eine flache Silikonform und stelle sie für 20-30 Minuten in den Tiefkühler.
  3. Sobald die Kekse ausgekühlt sind, steche die Schokolade in die passende Form aus und lege sie zwischen die Kekse.

Nährwerte

Entspricht 3,3 g verwertbare Kohlenhydrate pro 100 g. Verwertbare Kohlenhydrate = Gesamte Kohlenhydrate - mehrwertige Alkohole (Erythrit). 12 Portionen pro Rezept.
Brennwert (kJ)1672 kJ
Brennwert (kcal)400 kcal
Fett35,1 g
- davon gesättigte Fettsäuren20,2 g
Kohlenhydrate20,1 g
- davon Zucker1,7 g
- davon mehrwertige Alkohole16,8 g
Eiweiß13,5 g
Salz0,08 g

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