Ketogene Quarkschnitte mit Himbeeren

Zubereitung

1. Die Backmischung in eine Rührschüssel geben und mit Wasser zu einem glattem Rührteig vermengen.
2. Teig in eine gefettete (Silikon-)Backform verteilen und im Backofen ca.15 Minuten bei 175 °C Umluft backen, bis die Ränder goldbraun sind.
3. Anschließend den Boden komplett auskühlen lassen.
4. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
5. Sahne steif schlagen.
6. Quark, Zitronensaft und Puder-Erythrit verrühren.
7. Eingeweichte Gelatine mit den Händen auspressen und ca. 30 Sekunden erhitzen (entweder in der Mikrowelle oder auf dem Herd), bis sie sich auflöst.
8. Etwa 2 EL Quarkmasse zur flüssigen Gelatine geben und verrühren, so entstehen keine Klümpchen.
9. Nun die Gelatine unter den restlichen Quark rühren. Sahne unterheben.
10. Himbeeren auf dem Biskuitboden verteilen und Masse darüber geben und verstreichen.
11. Quarkschnitten für ein bis zwei Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.