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Glutenfreie Low-Carb & Keto Rezepte ohne Zucker

Low-Carb Spaghetti mit veganer Bolognese

207 kcal 4,5 g verwertbare KH pro 100 g

▪️ Nährwerte pro 100 g: 207 Kcal - 15,1 g Fett - 4,5 g Kohlenhydrate - 9,7 g Protein ▪️

Endlich haben wir das passende Low-Carb Rezept für Spaghetti Bolognese. Und dann auch noch Keto und vegan!

Als Specialzutat kommt bei uns Sonnenblumenhack in die Soße. Endlich eine Alternative zu Sojageschnetzeltem oder Saitan.

Diese Hackfleisch-Alternative ist aus Sonnenblumen und eine gute Proteinquelle für alle vegetarischen & veganen Low-Carber! Der leichte Geschmack von den Sonnenblumenkernen gibt dabei euren Lieblingsgerichten eine köstliche nussige Note!

Bei uns kommen dazu Nudeln aus Zucchini auf den Tisch.

Guten Appetit!

Direkt zum Rezept

Zutaten

2 – 4 Zucchini
1 EL Olivenöl
Für die Bolognese
1 Packung Sonnenblumenhack
(hier erhältlich)
40 g Olivenöl
400 g passierte Tomaten
1/2 TL Guarkernmehl
(hier erhältlich)
1 – 2 EL getrocknete italienische Kräuter
1 Knoblauchzehe
1/2 kleine Zwiebel
1 Karotte
Salz & Pfeffer
1 Prise Cayennepfeffer
Optimal: Liquid Smoke
Außerdem
2 EL Pinienkerne
Frisches Basilikum

Passt zu diesem Rezept

Guarkernmehl 100 g | Bio 4,79 €

Zubereitung

Für die Bolognese

Knoblauch und Zwiebel abziehen und klein schneiden.
Karotte ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und darin Zwiebel-, Knoblauch- und Karottenstücke 3 Minuten scharf anbraten. Mit einem Schluck Wasser ablöschen und die Karotten weich dünsten.
In der Zwischenzeit das Sonnenblumenhack in eine Schüssel geben und in Wasser quellen lassen, dabei sollte das Hack mit Wasser bedeckt sein, aber nicht darin schwimmen.
Anschließend das eingeweichte Hack und die restlichen Zutaten in den Topf geben und erhitzen.

Für die Zucchini-Spaghetti

Zucchini mit einem Spiralschneider zu Nudeln schneiden.
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und Zucchininudeln darin ca. 3 Minuten bissfest braten.
Zucchini-Spaghetti mit Bolognese servieren und nach Belieben mit Pinienkernen und frischen Basilikum dekorieren.