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Glutenfreie Low-Carb & Keto Rezepte ohne Zucker

Low-Carb & Keto Dumplings

199.6 kcal 0,9 g verwertbare KH pro 100 g

▪️ Nährwerte pro 100 g: 199,6 Kcal - 15,9 g Fett - 0,9 g Netto-Kohlenhydrate - 11,7 g Protein ▪️

Dumplings kennt man normalerweise aus asiatischen Restaurants – meist mit Weizenmehl-Teig und damit leider alles andere als Keto & Low-Carb.

Mit diesem Rezept kannst du die beliebten Teigtaschen aber ganz einfach in einer Keto- und Low-Carb-Version selbst zubereiten. Der Dumpling-Teig besteht hier nicht aus Mehl, sondern aus Eiern, die mit Flohsamenschalen und Johannisbrotkernmehl gebunden werden. So entsteht eine flexible, glutenfreie Hülle mit deutlich weniger Kohlenhydraten aber dafür sehr proteinreich.

Gefüllt werden die Dumplings mit würzigem Rinderhack, frischem Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Sesamöl. Diese Kombination sorgt für ein besonders aromatisches, asiatisch inspiriertes Geschmackserlebnis.

Das Ergebnis sind saftige, herzhafte Dumplings, die perfekt als schnelles Mittag- oder Abendessen funktionieren. Du kannst sie entweder direkt in der Pfanne fertig braten oder klassisch in einer aromatischen Brühe servieren.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Direkt zum Rezept

Zutaten

Für den Teig
8 große Eier
2 TL Flohsamenschalen
(hier erhältlich)
1 TL Wasser
½ TL Salz
½ TL Johannisbrotkernmehl
(hier erhältlich)
Für die Füllung
250 g Rinderhack
2 TL Sojasauce (glutenfrei & ohne Zucker)
¼ TL Salz
1 TL geriebener Knoblauch
2 TL geriebener Ingwer
1 EL Sesamöl
1 Prise weißer Pfeffer
½ Tasse gewürfelte Frühlingszwiebeln

2 Zutaten gibt es bei uns

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Zubereitung

Füllung:

Frühlingszwiebeln klein schneiden.
Frischen Knoblauch und Ingwer reiben.
Alle Zutaten für die Füllung in eine Schüssel geben und gründlich vermischen, bis eine gleichmäßige, leicht klebrige Masse entsteht.

Teig:

Flohsamenschalen, Wasser, Salz und Johannisbrotkernmehl in eine Schüssel geben und gut vermengen
Eier verquirlen, bis die Mischung glatt ist.
Anschließend den trockenen Mix langsam mit den Eiern vermischen.
Für eine besonders feine Konsistenz kann die Mischung kurz mit einem Mixer oder Pürierstab püriert werden.

Dumplings formen:

Eine Pfanne bei hoher Hitze leicht einfetten und kurz heiß werden lassen.
Anschließend auf niedrigste Stufe (1 oder 2) runterschrauben und eine dünne Schicht der Ei-Mischung in die Pfanne geben.
Wie einen Pancake flach und rund austreichen und kurz anbraten lassen.
Solange das Ei noch roh ist, etwas von der Füllung auf eine Seite geben und die andere Seite vorsichtig darüberklappen, sodass ein Dumpling entsteht.
Den Rand kurz vorsichtig andrücken, sodass sich beide Seiten gut miteinander verkleben.

Finale Zubereitungsoptionen:

Entweder Dumplings vollständig durchbraten lassen.
Oder in 1 Liter Gemüsebrühe aufkochen. Optional können in die Brühe verschiedene Gemüsesorten hinzugefügt werden.