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Glutenfreie Low-Carb & Keto Rezepte ohne Zucker

Low-Carb & Keto Mandelhörnchen

376 kcal 4 g verwertbare KH pro 100 g

▪️ Nährwerte pro 100 g: 376 Kcal - 32,8 g Fett - 4,0 g Netto-Kohlenhydrate - 13,3 g Protein ▪️

Sündhaft gefüllte Mandelhörnchen vom Bäcker kennen wir alle und vor allem die herausfordernde Diziplin diesen standzuhalten. Aber unsere Low-Carb & keto Mandelhörnchen kannst du ohne schlechtes Gewissen genießen! 100% ohne Zuckerzusatz, getreide- & glutenfrei!

Auch wenn sie mit Marzipan gefüllt sind, sind die leckeren Hörnchen kalorien- & kohlenhydratarmer als die herkömmlichen Backwaren.

Die Spitzen haben wir in unseren geschmolzenen Edelbitter Schoko-Drops getunkt. Sie sind absolut zuckerfrei und ohne kühlen Nachgeschmack, weil sie mit einem Mix aus Erythrit & Stevia gesüßt sind.

Direkt zum Rezept

Zutaten

Für die Marzipanmasse:
40 g Kokosöl (hier erhältlich)
50 g Mandelmehl (hier erhältlich)
60 g Puder-Erythrit (hier erhältlich)
90 g gemahlene Mandeln
5 Tropfen Bittermandelaroma
Alternativ:
1/2 Block Low-Carb Marzipan (hier erhältlich)
Für den Teig:
50 g gemahlene Mandeln
1 TL Zitronensaft
50 g Puder-Erythrit (hier erhältlich)
Außerdem:
1 Eiweiß
50 g gehobelte Mandeln
50 g Edelbitter Schoko-Drops (hier erhältlich)

Passt zu diesem Rezept

Kokosöl Nativ Kaltgepresst | 950 ml | Bio 13,90 €

Mandelmehl | weiß & entölt | 500 g 19,90 €

Puder-Xucker 600 g | Erythrit 9,90 €

Zubereitung

Für die Marzipanmasse:

Kokosöl vorsichtig schmelzen lassen.
Alle Zutaten zugeben und für 3 – 5 Minuten zu einer gleichmäßigen Masse verkneten. TIPP: Puder-Erythrit neigt dazu Klümpchen zu bilden. Daher ist es wichtig, das Puder-Erythrit vorher durch ein Sieb zu streichen.

Für die Mandelhörnchen:

Selbstgemachtes Marzipan, gemahlene Mandeln, Puderzucker, Zitronensaft und 1 Eiweiß zu einem Teig verarbeiten. Optional kann der fertige halbe Marzipanblock (bei Zimmertemperatur) zerbröselt werden und statt der selbstgemachten Marzipanmasse hinzugegeben werden.
Aus der Masse tischtennisballgroße Portionen abteilen und zu Hörnchen formen.
Das Eiweiß leicht verquirlen und die Hörnchen damit bestreichen. Die Hörnchen in gehobelten Mandeln wälzen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Mandelhörnchen im Backofen bei 175°C Umluft 15 min goldbraun backen.

Zum Schluss:

Mandelhörnchen komplett auskühlen lassen.
Schoko-Drops vorsichtig in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad schmelzen und die Enden der Hörnchen darin eintauchen.