Low-Carb & Keto Mohn-Himbeer-Bites

170 kcal 2,7 g verwertbare KH pro 100 g

▪️ Nährwerte pro 100 g: 170 Kcal - 12 g Fett - 2,7 g Netto-Kohlenhydrate - 12,1 g Protein ▪️

Diese Low-Carb & Keto Mohn-Himbeer-Bites sind perfekt, wenn du Lust auf etwas Süßes, Fruchtiges und Cremiges hast. Die Kombination aus aromatischem Mohn, frischen Himbeeren und einer zarten Quarkschicht macht sie zu kleinen Kuchenstückchen, die sich ideal vorbereiten und portionieren lassen.

Für die besondere Konsistenz verwenden wir Magerquark, Eier und gemahlenen Mohn. Dadurch werden die Bites schön saftig, leicht und trotzdem sättigend. Unser Kollagenpulver sorgt zusätzlich für eine kleine Extraportion Protein, ohne den Geschmack zu überdecken.

Das Keto Vanille-Puddingpulver macht die Quarkschicht angenehm cremig und bringt eine feine Vanillenote ins Rezept. Für die Süße verwenden wir Mönchsfrucht Vanille Tropfen, die wunderbar zur Himbeer-Mohn-Kombination passen und ganz ohne Zucker auskommen.

Die Mohn-Himbeer-Bites sind perfekt als Low-Carb Snack, kleines Dessert, Meal-Prep Süßigkeit oder zum Kaffee. Fruchtig, cremig und unkompliziert gemacht.

Direkt zum Rezept

Zutaten

400 g Quark
150 g Himbeeren, frisch oder tiefgekühlt
100 g gemahlener Mohn
30 ml Mandelmilch
20 g Kollagen (hier erhältlich)
25 g Keto Vanille-Puddingpulver (hier erhältlich)
35 Vanille Tropfen Mönchsfrucht (hier erhältlich)
3 Eier
Zudem:
Backform 20 x 20 cm

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Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine kleine Backform, ca. 20 x 20 cm, mit Backpapier auslegen.
Die Eier trennen. Gemahlenen Mohn mit Mandelmilch, Kollagen, Eigelb, 150 g Magerquark und 20 Tropfen Mönchsfrucht Vanille zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Mohnmasse heben, damit sie schön luftig bleibt.
Für die Quarkschicht den restlichen Magerquark mit Keto Vanille-Puddingpulver und 15 Tropfen Mönchsfrucht Vanille cremig verrühren.
Etwa die Hälfte der Mohnmasse in die Form geben und glattstreichen. Die Quarkcreme darauf verteilen und mit der restlichen Mohnmasse bedecken.
Die Himbeeren darauf verteilen und leicht in den Teig drücken.
Die Mohn-Himbeer-Bites ca. 35 - 40 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
Anschließend vollständig abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.