Low-Carb & Keto Pumpkin Pie

Zubereitung

Für das Kürbismus:

1. Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und den Kürbis in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
2. Die Kürbiswürfel in kochendes Wasser geben und 15 Minuten weich garen.
3. Anschließend das Wasser abschütten und das Kürbisfleisch fein pürieren.

Für den Boden:

1. Heize den Backofen auf 175°C Umluft vor.
2. Vermische alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel.
3. Knete den Teig dann mit deinen Händen zu einer festen Masse.
4. Stäube den Teig mit etwas Bambusmehl ein und rolle den Teig (bei Bedarf zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie) aus.
5. Drücke den Teig nun in die eingefettete Form.

Für die Füllung:

1. Siebe das Puder-Erythrit.
2. Verrühre alle Zutaten miteinander und fülle die Masse in die Tarteform.
3. Backe die Tarte für 30 – 35  Minuten bis sie leicht braun und fest ist.
4. Mit einem Klecks Schmand oder Sahne genießen.