Low-Carb & Keto Quiche Lorraine

Zubereitung

Für den Boden:

1. Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und verkneten, bis eine homogener Teig entsteht.
2. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und für 10 Minuten kaltstellen.
3. Anschließend den Teig mit einem Nudelholz etwa 0,5 cm dick ausrollen. TIPP: Wenn Du auf den Teig Frischfolie legst, bleibt das Nudelholz nicht daran kleben!
4. Den ausgerollten Teig in eine gefettete Springform legen.
5. Den Teig bei 180°C Ober-/Unterhitze 10 Minuten blind vorbacken.

Für die Füllung:

1. In der Zwischenzeit Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden.
2. Porree längs aufschneiden, gründlich auswaschen und in Ringe schneiden.
3. Speck in Würfel schneiden.
4. In einer großen Pfanne den Speck ohne Fettzugabe anbraten.
5. Anschließend Porreeringe und Zwiebelwürfel zugeben und darin glasig braten.
6. In einer Rührschüssel Eier und Schlagsahne miteinander verquirlen.
7. Bergkäse grob reiben und zusammen mit dem gebratenen Gemüse zur Eiermasse geben und alles miteinander vermengen. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.
8. Die Füllung auf dem gebackenen Boden verteilen und die Quiche weitere 30 - 35 Minuten fertig backen.
9. Anschließend etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen, in Stücke schneiden und genießen.