Unglaublich saftiger Low-Carb & Paleo Schoko-Nuss Kuchen

Zubereitung

1. Weiche die Walnüsse oder Mandeln, die als Topping auf den Kuchen kommen, in 100 ml Wasser ein und lasse sie ziehen bis du mit den restlichen Vorbereitungen fertig bist. Wenn du die Nüsse im Wasser ziehen lässt, werden sie beim Backen nicht schwarz.
2. Schmelze nun die Schoko-Drops zusammen mit der Butter in einer Schüssel in der Mikrowelle oder in einem Wasserbad. Der Vorteil daran beide zusammen zu schmelzen liegt darin, dass die Schokolade nicht zu heiß wird und verbrennen kann. Low-Carb Schokolade ist dafür etwas anfälliger als Herkömmliche.
3. Gib die restlichen Zutaten (außer die eingeweichten Nüsse) in eine Schüssel und verquirle sie.
4. Gib anschließend die geschmolzene Schoko-Butter-Masse mit dazu und verquirle die Masse erneut, bis sie eine homogene Masse ergibt.
5. Verteile nun den kompletten Teig in eine Silikonbackfrom.
6. Tropfe die Nüsse nun ab und verteile diese nun auf den Kuchenteig.
7. Backe den Kuchen bei 180°C Umluft für etwa 45 - 50 Minuten.
8. Lasse den Kuchen etwas auskühlen bevor du ihn aus der Backform nimmst.
9. Besonders gut schmeckt der Kuchen warm. Solltest du dich nicht Paleo ernähren, empfehle ich einen Klecks Schlagsahne dazu.