Zutaten für ca. 6 Portionen

Für die Panna-Cotta-Schicht:

• 600 g Sahne
• 6 g Mönchsfrucht Pulver (hier erhältlich)
• 6 Blätter Gelatine
• 15 Tropfen natürliches Vanillearoma (hier erhältlich)

Für die Erdbeer-Schicht:

• 360 g Erdbeeren, frisch
• 4 g Mönchsfrucht Pulver (hier erhältlich)
• 2 TL Zitronensaft
• 2 Blatt Gelatine

Für die Schoko-Ganache:

• 150 g Simply Keto Edelbitter Schoko Drops (hier erhältlich)
• 120 g Sahne

Deko:

• frische Erdbeeren
• Optional: geraspelte Schokolade, gehackte Nüsse oder Minze

Zubereitung:

1. Weiche die Gelatine für die Panna Cotta ca. 5 Minuten in kaltem Wasser ein. Erwärme die Sahne in einem Topf, aber lasse sie nicht kochen. Rühre Mönchsfrucht und Vanillearoma ein, bis sich alles aufgelöst hat.
2. Drücke die Gelatine aus und löse sie vollständig in der warmen Sahne auf. Gib die Masse in eine kleine Auflaufform und stelle sie mindestens 3 Stunden kalt, bis sie fest ist.
3. Erwärme für das Erdbeerpüree die Erdbeeren mit Mönchsfrucht und Zitronensaft kurz in einem Topf. Lasse sie weich köcheln und püriere sie anschließend fein. Lasse das Püree komplett abkühlen. Löse ein eingeweichtes Blatt Gelatine im warmen Püree auf.
4. Verteile das abgekühlte Erdbeerpüree vorsichtig auf der festen Panna-Cotta-Schicht und stelle alles erneut ca. 30 – 60 Minuten kalt.
5. Erwärme für die Ganache die Sahne, gib die Edelbitter Schoko Drops dazu und lasse sie kurz stehen. Rühre anschließend alles glatt, bis eine cremige Schokoschicht entsteht. Rühre optional Kokosöl ein.
6. Lasse die Ganache leicht abkühlen und gib sie vorsichtig über die Erdbeer-Schicht. Dekoriere das Dessert mit frischen Erdbeeren und stelle es nochmals mindestens 1 Stunde kalt.

Tipp: Lasse die einzelnen Schichten wirklich fest bzw. gut abkühlen, bevor du die nächste Schicht daraufgibst. So bleiben die Schichten schön sauber sichtbar!