Home
›
Glutenfreie Low-Carb & Keto Rezepte ohne Zucker

Low-Carb & Keto Schoko-Himbeer Cookies

118 kcal 2 g verwertbare KH pro 100 g

▪️ Nährwerte pro 100 g: 118 Kcal - 4,7 g Fett - 2 g Netto-Kohlenhydrate - 14,9 g Protein ▪️

Schokolade und Himbeeren sind einfach eine traumhafte Kombination! Deshalb sind diese Schokoladen-Himbeer-Kekse ein himmlisches Spiel!

Und es wird noch besser, da sie natürlich Low-Carb sind, ganz ohne Zucker und Weizen, also glutenfrei! Mit diesem Rezept zaubert ihr im Handumdrehen ein ganzes Dutzend super leckerer Cookies, ohne schlechtes Gewissen. Die Basis ist Mandelmehl, gesüßt wird mit Erythrit und für die Extra-Proteinbombe benutzen wir unser Kollagen-Pulver aus Weidehaltung.

Lass sie dir schmecken!

Direkt zum Rezept

Zutaten

Für 12 Cookies:
120 g Mandelmehl (hier erhältlich)
50 g Collagen-Pulver (hier erhältlich)
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
2 Eier
90 g Erythrit (hier erhältlich)
1 EL Kakaopulver
200 g weiche Butter
30 g Zuckerfreie Schokolade mit Waldbeeren (hier erhältlich)
150 g Himbeeren

Passt zu diesem Rezept

Collagen Protein Pulver | Weidehaltung 28,90 €

Mandelmehl | weiß & entölt | 500 g 19,90 €

Erythrit 1 kg 9,90 €

Zubereitung

Heize den Backofen schon auf 175°C vor.
Mische das Mandelmehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel zusammen.
Vermische die weiche Butter, das Erythrit, das Whey Pulver (oder Kollagen), das Kakaopulver und die Eier einer zweiten Schüssel.
Wenn du eine cremige, homogene Masse hast, mische die trockenen Zutaten unter.
Breche die Schokolade in kleinere Stücke und rühre sie unter.
Mische nun ganz vorsichtig die Himbeeren unter.
Forme nun kleine Kugeln und drücke sie etwas flach, etwa 1 cm dick.
Backe die Cookies für ca. 8 - 10 Minuten. TIPP: Wenn du deine Cookies mehr chewy magst, backe sie eher für 8 Minuten. Dann sind sie innen noch etwas feucht und wenn die sie dann über Nacht (oder für mehrere Stunden) in den Kühlschrank stellst, sind sie danach herrlich chewy.