Low-Carb Spätzle mit Bärlauch

Zubereitung

1. Für den Spätzleteig alle Zutaten in eine Rührschüssel geben, bei den Flohsamenschalen und dem Johannisbrotkernmehl darauf achten, dass es nicht verklumpt. Es hilft, die Pulver durch ein Sieb gleichmäßig in die Schüssel zu streuen.
2. Alles miteinander verühren, bis ein homogener Teig entsteht, der etwas klebrig ist.
3. Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.
4. In der Zwischenzeit Bärlauch vom Stiel entfernen und fein hacken.
5. Gehackten Bärlauch unter den Teig kneten.
6. Einen großen Topf mit Wasser füllen, einmal aufkochen lassen, salzen und Spätzle in das Wasser schaben. Dabei hilft eine Spätzlereibe.
7. Sobald die Spätzle an der Oberfläche schmwimmen, diese abschöpfen und mit restlichem Mozzarella und Walnüssen genießen.