Torten & Kuchen

Low-Carb & Keto Zitronenkuchen mit Mandeln

350 kcal 3,6 g verwertbare KH pro 100 g
Low-Carb & Keto Zitronenkuchen mit Mandeln
Low-Carb & Keto Zitronenkuchen mit Mandeln


▪️ Nährwerte pro 100 g: 349,9 Kcal - 32,0 g Fett - 3,6 g Netto-Kohlenhydrate - 9,9 g Protein ▪️

Fruchtiger, fluffiger Zitronenkuchen - super für den Sommer!  Ohne Zuckerzusatz, ohne Weizenmehl und ohne Backmischung!

Damit der Kuchenteig so schön leicht und fluffig wird, nehmen wir anstelle von herkömmlichem glutenhaltigem Mehl gemahlene Mandeln, die von Natur aus glutenfrei, kohlenhydrat- und kalorienarm sind.

Gesüßt ist dieser zitronige Kuchen nicht mit Zucker, sondern mit Erythrit, das keinen Einfluss auf den Blutzucker hat, da es keine verwertbaren Kohlenhydrate und keine Kaloiren enthält.

Der perfekte Kuchen für deine Sommer-Figur!

Direkt zum Rezept

Zutaten

  • Für 12 StückFür den Teig
  • 4 Eier
  • 125 g Erythrit
    (hier erhältlich)
  • 100 g Butter
  • 200 g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Backpulver
  • 2 große Zitrone, davon Saft 1 Zitrone (ca. 30 ml) und Abrieb
  • 1 Prise Salz
  • Zum Bestreuen
  • 50 g gehobelte Mandeln
  • Außerdem
  • eckige Backform (20 x 20 cm)
Passt zu diesem Rezept Erythrit 1 kg  Erythrit 1 kg  9,90 €

Zubereitung

  1. Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.
  2. Eier trennen und Eiweiße in einer Rührschüssel steif schlagen.
  3. Eigelbe in einer weiteren Schüssel mit Erythrit aufschlagen, bis die Masse weiß ist.
  4. Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen.
  5. Weiche Butter unter das Eigelb schlagen. Zitronenabrieb und -saft, gemahlene Mandeln, Salz und Backpulver zugeben und alles verrühren.
  6. Zum Schluss geschlagenes Eiweiß unter den Teig geben.
  7. Teig in eine gefettete eckige Form füllen und glatt streichen.
  8. Gehobelte Mandeln darüber verteilen und leicht andrücken.
  9. Zitronenkuchen für 40 Minuten goldbraun backen.
  10. Anschließend auskühlen lassen und nach Belieben mit Zitronenguss verzieren.

Nährwerte

Der Keto-Faktor
3,6g Pro 100g

Netto-Kohlenhydrate

Perfekt für Keto & Lower-Carb*
Ernährung geeignet.

Verwertbare bzw. Netto-Kohlenhydrate = Gesamte Kohlenhydrate – Polyole (Erythrit)

Nährwerte
Brennwert (kJ) 1464 kJ819,84 kJ
Brennwert (kcal) 350 kcal196,0 kcal
Fett 32 g17,92 g
- davon gesättigte Fettsäuren 9,9 g5,54 g
Kohlenhydrate 22,1 g12,38 g
- davon Zucker 2 g1,12 g
- davon mehrwertige Alkohole 18,5 g10,36 g
Eiweiß 9,9 g5,54 g
Salz 0,1 g0,06 g

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