Vegane Keto Avocado-Pistazien-Kokos-Tarte

Zubereitung

Für den Boden

1. Schmelze als Erstes das Kokosöl.
2. Gib alle Zutaten für den Boden in eine Rührschüssel und verrühre sie miteinander, bis ein klebriger Teig entsteht.
3. Verteile den Teig auf dem gesamten Boden deiner Backform und forme etwa einen 1,5 cm hohen Rand.
4. Backe den Tortenboden nun für etwa 15 - 20 Minuten bei 175 Grad Umluft.

Für die Füllung

1. Schmelze das restliche Kokosöl und Kokosmus in einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle.
2. Gib das Fruchtfleisch der Avocado, die Kokosmilch, die Pistazien-Kokos-Creme und das geschmolzene Kokosöl und Kokosmus in eine Rührschüssel und verquirle es, bis es eine homogene Masse bildet. Es klappt nicht mit jeder Kokosmilch. Die Kokosmilch aus der Dose ist dafür nicht ganz so gut geeignet. Unsere Geheimwaffe ist die Aroy D Kokosmilch, mit der klappt alles.
3. Nimm die Hälfte der Masse aus der Rührschüssel und gieße sie in einen kleinen Topf.
4. Nun kommen die restlichen Zutaten für die Creme (Erythrit, Agar Agar) mit in den Topf.
5. Lass den Inhalt des Topfes unter ständigem Rühren für etwa 2-3 Minuten aufkochen.
6. Gib anschließend den Inhalt aus dem Topf zurück zum anderen Teil der Masse in die Rührschüssel und verquirle alles wieder gut miteinander.
7. Gieße die Creme auf den fertig gebackenen Tortenboden.
8. Stelle die Tarte für mindestens eine Stunde kalt.