Zutaten

Für den Boden 

• 1/2 Packung Kuchenglück-Backmischung
  (hier erhältlich)
• 130 g Wasser
• 1/2 TL Lebkuchengewürz

Für die Milchreisschicht 

• 150 g Shileo Reis
  (hier erhältlich)
• 250 ml Kokosmilch
  (hier erhältlich)
• 500 ml Wasser
• 4 Blätter Gelatine
• 10 Tropfen Vanillearoma
  (hier erhältlich)
• 70 g Erythrit
  (hier erhältlich)

Für die Karamellsoße 

• 15 g Butter
• 100 g Erythrit Gold
  (hier erhältlich)
• 120 g saure Sahne
• 5 Tropfen Vanillearoma
  (hier erhältlich)
• 50 g Schlagsahne

Für das Birnenkompott 

• 1 Birne
• 1 Prise Lebkuchengewürz
• 20 g Erythrit
  (hier erhältlich)

Außerdem 

• 18 cm Springform
• Walnüsse als Dekoration

Zubereitung

Für die Karamellsoße

1. Gib die saure Sahne und das Erythrit Gold in einen kleinen Topf und verrühre beides miteinander.
2. Lass die Masse nun für 50 – 60 Minuten unter gelegentlichem Rühren auf mittlerer Stufe köcheln, bis sie braun wird und schön eingedickt ist.
3. Gib die Butter mit dem Vanillearoma in den Topf und lass alles nochmals aufkochen.
4. Lass die Masse etwas abkühlen und rühre die Schlagsahne unter, sodass du eine weiche Karamellfüllung erhältst.

Für den Boden

1. Mische 1/2 Packung der Kuchenglück-Backmischung mit Wasser und Lebkuchengewürz und backe den Teig in einer gefetteten Springform (18 cm) für 25 Minuten bei 175 Grad im vorgeheizten Ofen.
2. Lass den Boden anschließend komplett auskühlen.
3. Lege den Boden auf eine Platte und lege einen Tortenring herum.

Für das Birnenkompott

1. Halbiere und entkerne die Birne und schneide sie in kleine Stücke.
2. Gib die Birnenstücke zusammen mit dem Erythrit und Lebkuchengewürz in einen Topf und lass alles zusammen aufkochen.
3. Lass das Birnenkompott etwa 5 Minuten köcheln, bis es etwas eingedickt ist. Lass es anschließend abkühlen.

Für die Milchreisschicht

1. Gieße den Shileo Reis mit 500 ml Wasser auf und bringe ihn zum Kochen.
2. Lass den Reis 20 Minuten im offenen Topf köcheln und rühre dabei gelegentlich um.
3. Spüle ihn anschließend in einem Sieb kurz unter fließendem, warmen Wasser ab.
4. Gib den Reis zurück in den Topf und lass ihn zusammen mit der Kokosmilch, Erythrit und Vanillearoma nochmal 25 Minuten ohne Deckel köcheln. Rühre dabei gelegentlich um.
5. Weiche die Gelatineblätter für 5 Minuten in kaltem Wasser ein.
6. Nimm die weichgewordene Gelatine aus dem Wasser und schmelze sie mit einem kleinen Schuss Wasser in der Mikrowelle – 10 Sekunden reichen wahrscheinlich.
7. Nimm den Reis vom Herd, wenn er die gewünschte Konsistenz hat und rühre die flüssige Gelatine ein.

Zum Schluss

1. Verteile die Hälfte der Reismasse auf dem Kuchenboden.
2. Verteile das Birnenkompott und anschließend die restliche Reismasse darüber.
3. Stelle die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, bis der Milchreis fest ist.
4. Dekoriere optional mit Walnüssen, Birnenstücken und Karamellsoße.