Wirsing-Roulade mit Keto-Püree

Zubereitung

Für die Rouladen:

1. Löse 8 große Wirsingkohlblätter vom Kohl ab, wasche und tupfe sie trocken.
2. Bringe Wasser in einem großen Topf zum Kochen.
3. Gib die Kohlblätter portionsweise für ca. 2 Minuten in kochendes Wasser und lasse sie anschließend abtropfen.
4. Schäle nun die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel.
5. Gib das Hackfleisch, Senf, Johannisbrotkernmehl und das Ei in eine Schüssel und verknete alles zu einer homogenen Masse.
6. Würze die Masse mit etwas Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Gewürzen deiner Wahl.
7. Forme die Hackmasse zu 4 länglichen Klößen.
8. Lege die Hackmasse portionsweise auf jeweils zwei sich leicht überlappende Kohlblätter.
9. Schlage die Kohlränder nun mehrmals über das Hack und binde die kleinen „Päckchen“ mit dem Garn zu.
10. Gib etwas Öl zusammen mit den Rouladen in eine Pfanne und brate sie von allen Seiten scharf an.
11. Anschließend gib die Sahne und Brühe in die Pfanne zu den Kohlrouladen und lasse das Ganze für ca. 20 Minuten auf mittlerer Temperatur schmoren.

Für das Püree:

1. Das Püree aus Palmenherzen wird einfach nur mit etwas Butter, Salz und Pfeffer erwärmt.
2. Am Ende alles zusammen auf einem Teller servieren und genießen.