High-Protein Käsekuchen mit Kirschen

Zubereitung

Schritt 1

Für den Boden:

1. Heize den Backofen auf 180°C vor und fette eine Springform (24 cm Durchmesser) ein.
2. Schmelze die Butter in einem kleinen Topf und lass sie abkühlen.
3. Vermische das Mandelmehl, den Backkakao und das Erythrit in einer Schüssel.
4. Füge die geschmolzene Butter und die Eier hinzu. Optional: Gib die Stevia-Drops Schokolade hinzu.
5. Rühre alles gut um, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
6. Drücke den Teig in die vorbereitete Springform und verteile ihn gleichmäßig am Boden.
7. Backe den Boden für 10 Minuten vor.
8. Lass ihn danach kurz auskühlen.

Schritt 2

Für den Belag:

1. In einer großen Schüssel vermische den Magerquark, Frischkäse und das Erythrit.
2. Füge die Eier hinzu und rühre sie gut unter.
3. Gib das Johannisbrotkernmehl und die Zitronenzeste hinzu und rühre erneut bis alles gut vermischt ist.
4. Verteile die Sauerkirschen gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden.
5. Gieße die Käsemasse über die Kirschen und glätte die Oberfläche.
6. Backe den Käsekuchen für 50 Minuten im vorgeheizten Ofen bis er goldbraun ist und in der Mitte fest wird. Für die letzten 10 Minuten kannst du die Temperatur auf 200°C erhöhen, um den Kuchen zu bräunen.