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Glutenfreie Low-Carb & Keto Rezepte ohne Zucker

Low-Carb & Keto Tomatenreis mit Hackbällchen

164 kcal 2,5 g verwertbare KH pro 100 g

▪️ Nährwerte pro 100 g: 164 Kcal - 11,8 g Fett - 2,5 g Netto-Kohlenhydrate - 5,3 g Protein ▪️

Dieses fruchtig-leichte Gericht ist perfekt für heiße Tage geeignet oder einfach, wenn es mal schnell gehen und trotzdem Low-Carb und keto-tauglich bleiben soll. Gerade in hektischen Momenten oder wenn der Heißhunger droht, fehlen meist kohlenhydratarme Alternativen.

Für solche Fälle ist der Reis aus Blumenkohl von Fullgreen bestens geeignet. Er ist vorgegart und muss nur noch erwärmt werden. Wir haben uns bei dem Tomatenreis mit Hackbällchen für die Mediterrane Variante entschieden. Diese hat nur 40 Kalorien pro 100 g, ist glutenfrei und hat 3 g verwertbare Kohlenhydrate pro 100 g.

Direkt zum Rezept

Zutaten

1 Packung Mediterraner Blumenkohl-Reis
(hier erhältlich)
400 g gehackte Tomaten
1 EL Kokosöl
(hier erhältlich)
1 TL Erythrit
(hier erhältlich)
1 Zwiebel
frischer Basilikum
Salz & Pfeffer
Für die Hackbällchen
300 g Hackfleisch
1 EL Kokosöl
(hier erhältlich)
Salz & Pfeffer

Passt zu diesem Rezept

Erythrit 1 kg 9,90 €

Kokosöl Nativ Kaltgepresst | 950 ml | Bio 13,90 €

Brokkoli & Blumenkohl Reis 3,59 €

Zubereitung

Für den Tomatenreis:

Zwiebel abziehen und fein würfeln.
Die Hälfte der Zwiebeln für die Hackbällchen bereitlegen.
Die restlichen Zwiebeln mit Kokosöl etwa 1 Minute glasig dünsten und anschließend mit gehackten Tomaten ablöschen.
Blumenkohlreis zugeben und bei geringer Stufe etwa 3 Minuten erhitzen.
Anschließend den Tomatenreis mit Erythrit, Salz und Pfeffer würzen.
Topf vom Herd nehmen und abdecken, bis die Hackbällchen fertig sind.

Für die Hackbällchen:

Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zwiebelwürfel vermengen und daraus 10 Bällchen formen.
In einer großen Pfanne Kokosöl erhitzen und die Hackbällchen von jeder Seite 3 Minuten anbraten bis sie gar sind.
Tomatenreis mit Hackbällchen servieren und mit frischem Basilikum bestreuen.