Low-Carb Cinnamon Rolls

Zubereitung

1. In einer Schüssel Mandelmehl, Leinsamen, Kollagen, Erythrit, Backpulver, Natron, Ingwer und eine Prise Salz mischen.
2. Die Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen, dann mit Eiern, Apfelessig und saurer Sahne cremig rühren.
3. Die Ei-Mischung mit dem Mehl vermengen und zu einem glatten Teig verarbeiten. 
4. In einem kleinen Topf die Butter für die Füllung schmelzen und dann Erythrit und Zimt unterrühren. 
5. Den Teig auf Backpapier legen und etwa 1 cm-dick ausrollen. (hierbei ist etwas Frischhaltefolie zwischen Nudelholz und Teig hilfreich) und mit der Zimt-Mischung gleichmäßig bepinseln. Den Teig mithilfe des Backpapiers zu einer Wurst rollen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. 
6. Die Zimtschnecken nun bei 180°C für 20 Minuten goldbraun backen.
7. Für die Glasur die Butter schmelzen und mit den anderen Zutaten glatt verrühren. 
8. Cinnamon Rolls gleich nach dem Herausnehmen glasieren und genießen.