Zutaten

Für den Boden 

• 1/2 Simply Keto Kuchenglück-Backmischung 
  (hier erhältlich)
• 130 ml Wasser

Für die Creme 

• 100 g Schmand
• 100 g Schlagsahne
• 1/2 Blätter Gelatine
• 25 g Puder-Erythrit 
  (hier erhältlich)
• 1/2 TL Lebkuchen Gewürz 

Zum Garnieren 

• Einige gebrannte Mandeln 
  (hier erhältlich)
• 2 – 3 EL selbstgemachte Apfel-Zimt-Marmelade 
  (hier das Rezept)
• 1/4 Apfel (am besten Boskop)

Außerdem 

• Eine 18 cm große Backform

Zubereitung

Für den Boden

1. Fülle die Backmischung in eine Schüssel und mische sie nach Anleitung mit Wasser.
2. Fülle den Teig in eine runde gefettete Backform und backe den Kuchen für 20 – 25 Minuten bei 175 °C Umluft.
3. Lass den Kuchen komplett auskühlen.

Für die Creme

1. Vermische das Puder-Erythrit mit dem Schmand und der Lebkuchen Gewürzmischung.
2. Weiche die Gelatine für 5 Minuten in kaltem Wasser ein und löse sie danach mit einem kleinen Schuss Wasser in der Mikrowelle auf – achte darauf, dass sie niemals aufkocht!
3. Schlage die Schlagsahne steif, hebe nun die Puder-Erythrit-Schmand Mischung unter.
4. Gebe etwas Sahne Mischung zur Gelatine und verrühre es miteinander – so entstehen keine Gelatine Klümpchen und du verhinderst, dass die Gelatine zu heiß ist!
5. Hebe nun die aufgelöste Gelatine unter die Sahne-Schmand-Mischung.
6. Lege einen Tortenring um den Kuchenboden und verteile die Füllung darauf.
7. Stelle die Torte in den Kühlschrank, bis die Masse fest ist.

Zum Schluss

1. Verteile den Apfel-Zimt-Fruchtaufstrich auf der Torte und dekoriere sie nach Belieben mit gehackten, gebrannten Mandeln und kleinen Apfelspalten.