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Glutenfreie Low-Carb & Keto Rezepte ohne Zucker

Low-Carb & Keto Germknödel mit Pflaumenfüllung

184 kcal 3,9 g verwertbare KH pro 100 g

▪️ Nährwerte pro 100 g: 184 Kcal - 12,8 g Fett - 3,9 g Netto-Kohlenhydrate - 9,1 g Protein ▪️

Ein unglaublich leckerer, österreichischer Klassiker – Germknödel!
Auch in der Low-Carb & Keto Ernährung können wir uns so etwas gönnen, da wir Bambusmehl verwenden!
Bambusmehl ist von Natur aus glutenfrei & Low-Carb, wie auch vegan und reich an pflanzlichen Proteinen & Ballaststoffen ist. Tatsächlich hat es nur 0,1 g Kohlenhydrate pro 100 g!

Gesüßt wird natürlich mit Erythrit, welches keine verwertbaren Kohlenhydrate hat. Was ist Erythrit?

Viel Spaß bei der Zubereitung!

Direkt zum Rezept

Zutaten

Für 4 PortionenFür den Teig
75 ml warmes Wasser
2 TL Trockenhefe (halbes Päckchen)
1/2 TL Zucker
30 g Bambusmehl
(hier erhältlich)
30 g Whey-Proteinpulver
(hier erhältlich)
20 g Kokosmehl
(hier erhältlich)
10 g Flohsamenschalenpulver
(hier erhältlich)
20 g gemahlene Mandeln
25 g Erythrit
(hier erhältlich)
1 Ei
60 g Quark (40 % Fett)
30 g weiche Butter
Für die Füllung
3 Pflaumen
1 EL Erythrit
(hier erhältlich)
Etwas Wasser
Außerdem
Ideale Zubereitung in der Heißluftfritteuse, aber im Backofen funktioniert auch

Passt zu diesem Rezept

Bambusmehl 300 g | fein gemahlen 5,90 €

Whey-Proteinpulver | Natural 27,90 €

Kokosmehl 500 g | entölt 7,90 €

Zubereitung

Für den Teig

Wasser, Hefe und Zucker verrühren und an einem warmen Ort etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Ei, Quark, Butter und Erythrit verrühren, bis eine homogene Masse entsteht
Bambusmehl, Flohsamenschalenpulver, Kokosmehl, Whey-Pulver und gemahlene Mandeln mischen und abwechselnd mit der Hefemischung zum Teig zugeben und unterrühren.

Für die Füllung

Pflaume entkernen und in kleine Stücke schneiden.
In einem kleinen Topf mit 1/2 EL Erythrit und etwas Wasser auf mittlerer Hitze einige Minuten köcheln lassen, bis die Pflaumen zerfallen.

Zum Schluss

Aus dem Teig 4 Bälle formen, mit dem Finger ein Loch in die Mitte drücken und etwas Teig beiseitelegen.
Die Hälfte der Pflaumenfüllung auf die vier Bälle verteilen, in das Loch füllen und mit dem restlichen Teig die Öffnung verschließen.
Bälle mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen und dann für 12-14 Minuten in der Heißluftfritteuse bei 130 Grad backen (oder für 15ß20 Minuten im Backofen bei 175 Grad.)