Low-Carb & Keto Karamell-Torte

Zubereitung

Für die Böden

1. Kokosöl schmelzen.
2. Eier in eine große Rührschüssel geben und schaumig schlagen.
3. Alle restlichen Zutaten zugeben und zu einem festen Teig verkneten.
4. Zwei Springformen einfetten und Teig gleichmäßig darin verteilen (alternativ bei einer Springform Teig aufteilen und nacheinander backen).
5. Tortenböden bei 170°C Umluft für 45 Minuten goldbraun backen.
6. Böden komplett auskühlen lassen und jeweils halbieren, sodass insgesamt vier Böden entstehen.

Für die Buttercreme

1. Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Butter in eine Schüssel geben und ca. 5 Minuten mixen, bis sie weiß wird. Erythrit Gold zugeben und unterrühren.
2. Zum Schluss Frischkäse kurz unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Tipp: Sollte die Creme krümelig werden, ist die Butter zu kalt geworden und flockt aus. Die Creme in 15 Sekundenschritten in der Mikrowelle erhitzen und rühren, bis sie wieder cremig wird.
3. Buttercreme zwischen auf den Böden und drumherum verstreichen.

Für die Karamell-Soße

1. Schlagsahne erhitzen und Erythrit Gold und Vollmilch Schoko Drops darin schmelzen.
2. Soße gut verrühren und solange abkühlen lassen, bis sie etwas zäher wird und nicht so schnell von der Torte läuft.
3. Karamell-Soße am Rand der Torte verteilen.
4. Karamell-Torte mit Nüssen dekorieren, diese können auch mit Erythrit Gold karamellisiert werden.