Low-Carb & Keto Kräuter-Knoblauch-Schnecken

Zubereitung

Für den Hefeteig

1. Die Mandelmilch handwarm erwärmen.
2. Trockenhefe und Zucker unterrühren.
3. Die Hefemilch an einem warmen Ort abgedeckt etwa 15 Min gehen lassen.
4. In der Zwischenzeit die restlichen trockenen Zutaten in einer großen Rührschüssel miteinander vermengen.
5. Nach der Gehzeit lauwarme Hefemilch, Eier, und Apfelessig zugeben und zu einem glatten Teig kneten.
6. Den Hefeteig abgedeckt für 30 Min gehen lassen.
7. Nun den Teig nochmals durchkneten und mit einem Nudelholz auf einer be(mandel-)mehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 40 x 30 cm) ausrollen.

Für die Füllung

1. Die Petersilie und den Knoblauch fein pürieren, mit etwas Olivenöl und Butter vermengen und gut würzen.

Zum Schluss

1. Anschließend die Masse auf den Teig streichen, dabei an einer langen Seite einen Rand lassen.
2. Den Teig von der langen Seite zum Rand hin aufrollen.
3. Die Rolle in 12 große Scheiben schneiden und diese in einer gefetteten Backform eng aneinanderliegend verteilen.
4. Nun den Teig erneut abgedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
5. Vor dem Backen die Rollen mit etwas Butter bestreichen und optional mit Käse bestreuen.
6. Bei 175° C Ober-/Unterhitze für 30-35 Minuten goldbraun backen.