Low-Carb Spaghetti mit veganen Hackbällchen in Tomatensoße

Zubereitung

Für die Patties

1. Das Sonnenblumenhack in eine Schüssel geben und in Wasser etwa 10 Minuten quellen lassen, dabei sollte das Hack mit Wasser bedeckt sein, aber nicht darin schwimmen.
2. Anschließend die restlichen Zutaten zugeben und alles zu einer homogenen Masse vermengen und weitere 5 – 10 Minuten quellen lassen. Sollte die Masse zu locker sein, gib noch 1 EL gemahlene Mandeln dazu.
3. Aus der Masse nun kleine Hackbällchen formen.
4. In einer großen Pfanne Öl oder Kokosfett erhitzen und die Hackbällchen von allen Seiten anbraten. Anschließend die Bällchen aus der Pfanne nehmen.

Für die Soße

1. Die restlichen passierten Tomaten in die Pfanne geben, erwärmen und mit Erythrit, Salz und Pfeffer und Gewürzen abschmecken.

Zum Schluss

1. Palmini Spaghetti abgießen und mit reichlich Wasser abspülen. Die Spaghetti erhitzen und zusammen mit Tomatensoße, Hackbällchen und Parmesan genießen.