Schokoladige Low-Carb Kokos-Schnitten ohne Backmischung

Zubereitung

Für den Boden

1. Heize den Backofen auf 180 °C Umluft vor.
2. Trenne die Eigelbe vom Eiweiß.
3. Schmelze die Schoko-Drops vorsichtig.
4. Vermische die geschmolzene Schokolade mit gemahlene Mandeln, Erythrit und den Eigelben miteinander.
5. Schlage die getrennten Eiweiße steif und hebe es vorsichtig unter die Mandelmasse.
6. Fülle den Teig in eine eckige, eingefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form und backe ihn für 20 – 25 Minuten, bis die Ränder goldbraun werden.
7. Den Boden gut auskühlen lassen.

Für die Füllung

1. Vermische die Kokosmilch mit Erythrit und Frischkäse, bis sich der Erythrit vollständig gelöst hat.
2. Gib anschließend das Kokosöl (dieses sollte flüssig sein, ansonsten kurz erhitzen) und die Kokosraspel dazu.

Zum Schluss

1. Verteile die Masse auf dem Kuchenboden und stelle ihn mindestens eine Stunde im Kühlschrank kalt.
2. Bestreiche oder beträufle den Kuchen mit der Choco-Coco-Creme und schneide ihn in kleine Würfel.