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Glutenfreie Low-Carb & Keto Rezepte ohne Zucker

Keto Frankfurter Kranz Cupcakes

261 kcal 4,4 g verwertbare KH pro 100 g

▪️ Nährwerte pro 100 g: 261 Kcal - 24,6 g Fett - 4,4 g Netto-Kohlenhydrate - 5 g Protein ▪️

Ein Frankfurter Kranz ist etwas ganz klassisches. Fruchtig, saftig, lecker und bei uns auch Low-Carb!

Wir haben hier kleine Cupcakes gemacht und für deren Böden unsere Keto Kuchenglück Backmischung verwendet. Sie hat nur 3,2 g Kohlenhydrate pro 100 g und ist glutenfrei & sojafrei und selbstverständlich ohne Zuckerzusatz!

Unsere Marmeladen sind alle hausgemacht und zuckerfrei. Der Sauerkirsch Fruchtaufstrich hat über 75% Fruchtanteil, ist mit Erythrit gesüßt, kalorienarm, vegan & glutenfrei!

Gesüßt haben wir die Cupcakes mit Erythrit – dies ist der einzige der Zuckeralkohole oder auch „Polyole“, der vom Körper zu 100% nicht verwertet wird. Sprich es hat keine Kalorien, keine verwertbaren Kohlenhydrate und keine Auswirkung auf den Blutzucker.

Aber fangen wir an!

Direkt zum Rezept

Zutaten

Für den Boden:
1/2 Kuchenglück Backmischung (hier erhältlich)
Für die Buttercreme:
90 g Butter
90 g Frischkäse
25 g Puder-Erythrit (hier erhältlich)
5 Tropfen natürliches Vanille-Aroma (hier erhältlich)
Außerdem:
60 g zuckerfreier Sauerkirsch Fruchtaufstrich (hier erhältlich)
50 g gehackte Haselnüsse
50 g Erythrit Gold (hier erhältlich)
eine Handvoll Kirschen zum Verzieren

Passt zu diesem Rezept

Keto Kuchenglück Backmischung 9,49 €

Sauerkirsch Fruchtaufstrich 230 g 5,99 €

Erythrit Gold 12,90 €

Zubereitung

Für den Teig:

Backofen auf Umluft 175°C vorheizen.
Kuchenglück Backmischung in einer Rührschüssel mit Wasser verrühren bis ein homogener Teig entsteht.
Den Teig in gefettete (oder Silikon-) Förmchen füllen und für 20 Minuten backen. Anschließend komplett auskühlen lassen.

Für die Buttercreme:

Die weiche Butter für mindestens 3 Minuten mit dem Mixer weiß aufschlagen. Nach und nach das Puder-Erythrit dazugeben und weiterrühren. Die Masse wird erst krümelig, dann aber wieder cremig. Zum Schluss die restlichen Zutaten dazugeben und unterrühren.
Die Creme in eine Tülle füllen und im Kühlschrank bis zur Verwendung aufbewahren.
In einer kleinen Pfanne gehackte Haselnüsse mit Erythrit Gold anrösten.
Muffins waagerecht aufschneiden. Auf den unteren Muffin-Boden je ca. 1 Teelöffel Kirschmarmelade geben und knapp bis an den Rand verstreichen.
Auf die Marmelade einen guten Klecks Buttercreme spritzen. Den Deckel darauf setzen und leicht andrücken. Auf den Muffin ebenfalls eine Portion Buttercreme spritzen und mit einem Messer verstreichen. Gehackte Haselnüsse darüber streuen.
Nach Belieben mit Kirschen & restlicher Buttercreme verzieren.