Keto Vanilleeis mit Erdbeer-Swirl

299 kcal 2,8 g verwertbare KH pro 100 g

▪️ Nährwerte pro 100 g: 299 Kcal - 30,7 g Fett - 2,8 g Netto-Kohlenhydrate - 2,7 g Protein ▪️

Hast du Lust auf ein richtig leckeres Eis, dass du ohne Eismaschine zubereiten kannst? Dann ist unser Low-Carb & Keto Vanilleeis mit Erdbeer-Swirl genau das Richtige für dich! Und das bei unschlagbaren 2,8 g verwertbaren Kohlenhydraten pro 100 g!

Das verwendete MCT-Öl darin hat einen sehr niedrigen Gefrierpunkt und verhindert somit, dass das Eis komplett hart wird. Das Johannisbrotkernmehl hält das Eis schön cremig. Auf beides kann keinesfalls verzichtet werden. Johannisbrotkernmehl kann gegebenenfalls mit Guarkernmehl ersetzt werden. Bei Guarkernmehl würde ich die Menge jedoch halbieren.

Die zuckerfreie Erdbeermarmelade für den Swirl ist optional und kann z. B. durch eine andere zuckerfreie Marmelade oder Schoko-Drops ersetzt werden. Wer Vanilleeis am liebsten pur mag, lässt die Marmelade einfach weg.

Direkt zum Rezept

Zutaten

600 ml Schlagsahne
60 ml MCT-Öl
(hier erhältlich)
2 Eigelb
60 g Puder-Erythrit
(hier erhältlich)
1 TL Johannisbrotkernmehl
(hier erhältlich)
10 Tropfen natürliches Vanillearoma
(hier erhältlich)
100 g zuckerfreier Erdbeer-Fruchtaufstrich
(hier erhältlich)

Zubereitung

Gib alle Zutaten außer der Marmelade in eine Rührschüssel oder einen Standmixer und vermixe alles, bis die Masse schaumig wird. Steif wirst du die Sahne wegen des MCT-Öls nicht bekommen.
Gieße die gesamte Masse in eine flache Dose und stelle es für mindestens 2 Stunden in den Gefrierschrank.
Nimm es anschließend wieder heraus und hebe vorsichtig die Marmelade mit einem Löffel unter. Verrühre es nicht zu stark, da du sonst Erdbeereis bekommst und nicht mehr Vanilleeis mit Erdbeer-Swirl.
Lasse es für 2-3 weitere Stunden stehen.