Low-Carb Pizza Quiche

Zubereitung

Für den Teig

1. Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und verkneten, bis ein homogener Teig entsteht.
2. Den Teig mit einem Nudelholz etwa 0,5 cm dick ausrollen. TIPP: Wenn Du den Teig zwischen Frischfolie legst, bleibt das Nudelholz nicht daran kleben.
3. Den ausgerollten Teig in eine gefettete Tarteform legen, Rand andrücken und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
4. Den Teig bei 175 °C Umluft für 15 Minuten vorbacken.

Für die Füllung

1. In der Zwischenzeit den Knoblauch fein hacken und in eine Schüssel geben. Die Kirschtomaten halbieren.
2. In die Schüssel Schmand, Eier und Johannisbrotkernmehl geben und gut miteinander verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen.
3. Die Sahne-Ei-Füllung auf dem gebackenen Boden verteilen.
4. Die Tomatenhälften auf der Quiche verteilen und diese für weitere 30 Minuten fertig backen.
5. Die italienische Quiche mit etwas Olivenöl beträufeln und mit frischem Basilikum dekorieren.