Pistazien-Kokos Cheesecake (Dubai-Schokoladen-Style)

Zubereitung

Schritt 1

Für den Boden:

1. Mische Goldleinmehl, gemahlene Mandeln, Erythrit, weiche Butter und Vanillearoma in einer Schüssel zusammen.
2. Drücke die Mischung in eine gefettete Springform und stelle sie kalt.

Schritt 2

Für die Pistazien-Kokosschicht:

1. Röste die Kokosraspeln.
2. Mische sie mit der Pistaziencreme und dem Kokosöl.
3. Verteile die Masse auf dem Boden und drücke sie fest.

Schritt 3

Für die Käsekuchenmasse:

1. Verrühre Quark, Frischkäse, Erythrit, Ei, Johannisbrotkernmehl und Vanillearoma. Wer mag, kann nun noch 1 EL Pistaziencreme in die Masse geben. Dieser Schritt ist optional und sorgt für eine leicht grüne Einfärbung.
2. Gieße die Mischung auf die Pistazien-Kokosschicht.
3. Backe alles bei 175°C Umluft für 40 - 45 Minuten. Lasse den Kuchen vollständig abkühlen.

Schritt 4

Für die Ganache:

1. Erhitze die Sahne, gib die Schoko-Drops dazu, lasse sie schmelzen und rühre die Masse glatt.
2. Lass sie Ganache kurz abkühlen und gieße sie über den Kuchen.

Optional: Verziere mit Pistaziencreme und Kokosrapeln.