Zutaten

Für den Boden

• 60 g Mandelmehl
  (hier erhältlich)
• 15 g Goldleinmehl
  (hier erhältlich)
• 40 g gemahlene Mandeln 
• 25 g Kokosmehl
  (hier erhältlich)
• 65 g Erythrit
  (hier erhältlich)
• 50 g Kokosöl
  (hier erhältlich)
• 75 g Wasser

Für die Füllung

• 200 g Kokosmus
  (hier erhältlich)
• 250 g Kokosmilch
  (hier erhältlich)
• 60 g Erythrit
  (hier erhältlich)
• 50 g Maracuja-Fruchtfleisch (2-3 Stück)
• 50 g Zitronensaft 
• 1/2 Packung Agar-Agar

Außerdem

• Eine 24 cm große runde Springform

Zubereitung

1. Schmelze als Erstes das Kokosöl.
2. Gib alle Zutaten für den Boden in eine Rührschüssel und verrühre sie miteinander, bis ein klebriger Teig entsteht.
3. Verteile den Teig auf dem gesamten Boden deiner Backform und forme etwa einen 1 cm hohen Rand. Wir empfehlen eine Silikonbackform. Solltest du keine haben, lege deine Form mit Backpapier aus.
4. Backe den Tortenboden nun für etwa 15-20 Minuten bei 175 Grad Umluft.
5. Schmelze das Kokosmus in einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle.
6. Gib das Fruchtfleisch der Maracuja in ein Sieb und trenne es von den schwarzen Kernen, indem du es mit einem Löffel durch das Sieb reibst.
7. Gib den Saft der Maracuja, die Kokosmilch und das geschmolzene Kokosmus in eine Rührschüssel und verquirle es, bis es eine homogene Masse bildet. Es klappt nicht mit jeder Kokosmilch. Die Kokosmilch aus der Dose ist dafür nicht ganz so gut geeignet. Unsere Geheimwaffe ist die Aroy D Kokosmilch, mit der klappt alles.
8. Nimm die Hälfte der Masse aus der Rührschüssel und gieße sie in einen kleinen Topf.
9. Nun kommen die restlichen Zutaten für die Creme (Erythrit, Zitronensaft, Agar-Agar) mit in den Topf.
10. Lass den Inhalt des Topfes unter ständigem Rühren für etwa 2-3 Minuten aufkochen.
11. Gib anschließend den Inhalt aus dem Topf zurück, zum anderen Teil der Masse in die Rührschüssel und verquirle alles wieder gut miteinander.
12. Gieße die Creme auf den fertig gebackenen Tortenboden.
13. Stelle die Tarte für mindestens eine Stunde kalt